【台南新營小吃推薦】截然不同的新營肉丸 | 台灣美食網
2011年10月22日—不能接受的是,為什麼肉丸的底部的皮怎麼奇怪的好硬好硬。那種硬真的非常難咬得動,很像是蒸好的紅龜粿冷掉之後,底部都會變得超硬 ...
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在中北部,我們常聽到的肉圓,到了新營被改稱為「肉丸」,其實是差不多的東西。論個頭來說,新營的肉丸感覺上比較像是新竹的肉圓,一份五十元左右的價格。差別只在新竹的加入了紅糟,而新營則有著自己獨特風格的內餡。 在新營民權路上的肉丸老店,已經經營了三十年以上。在蒐集到的導覽資料上都有這家肉丸店的推薦。 新營的肉丸也是油炸路線的啊。 新營的肉丸店,都有附上清湯可以免費喝喔~每一家的清湯喝起來都不太一樣。 桌上有蒜泥跟辣椒醬~ 肉丸,一份五十元,有兩顆。 雖然是油炸的肉丸,但是外皮卻不像是彰化肉圓或北斗肉圓那種帶有嚼勁的Q,反而比較容易咀嚼。內餡放著是醃漬過的豬肉跟蔥段跟菜圃,沒有筍絲或筍丁,蠻有特色的。 醬料的部份,感覺跟彰化的不太一樣,不太是甜甜的那種醬料,就比較是單純的醬油醬料,可以加上辣椒醬跟蒜泥會更好吃。 不能接受的是,為什麼肉丸的底部的皮怎麼奇怪的好硬好硬。那種硬真的非常難咬得動,很像是蒸好的紅龜粿冷掉之後,底部都會變得超硬的那個樣子,這家的肉丸底,就有那種感覺。第一家民權路上的肉丸。讓我覺得有點失望,第二家在復興路上的新營宗肉丸稍稍的扳回了一城。
這家新營宗肉丸的營業時間從下午三點才開始,中午想吃還吃不到。 有著兩個油鍋,應該是有較高溫與低溫的分別。 這家同樣的提供著熱湯自取 桌上放著蒜泥跟辣椒醬 這家的裝著大骨湯的鐵碗非常的可愛,很少用到這種鐵碗。碗內裝著一份五十元的肉丸。 這家的肉丸看起來像是清蒸但實際卻是油炸的。 這家的肉丸皮跟民權路上的差異不大。 內餡是很簡單的豬肉跟菜圃,跟中部的截然不同的滋味。 醬汁部分感覺也大同小異,都是醬油路線。不過我覺得肉丸皮的底部部分,這家比較好吃~第一家太...【台南】新營肉丸。無懈可擊心中全台灣最好吃的No.1肉丸 ... | 台灣美食網
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