內行人才知道!台南「鴨母寮市場」4家厲害小吃:冷吃更Q碗 ... | 台灣美食網
2018年8月7日—01.武廟(蔡)碗粿放冷口感更Q·02.泉成點心店吃麵配炸物·03.無名攤車熟肉香腸每天現做古早味·04.鴨母寮炭火麵傳統炭火煮麵 ...
如果你不是台南人,可能連聽都沒聽過,當地人慣稱「鴨母寮」的光復市場,是台南三大傳統老市場之一。創建於日治時期,最初因大水溝流經過,沿線聚集了養鴨人家,於是就被稱為鴨母寮。走過百年,市場中有不少隱藏版美食,有些攤販傳承2至4代,有些是老饕級的食客才知道。
01. 武廟(蔡)碗粿 放冷口感更Q 位於成功路與裕民街交叉口的這攤不起眼的碗粿攤車,可是賣了50多年的老字號,早上8點不到,攤上就開始聚集沒斷過的人潮,通通就為了這古早味碗粿!小小的攤車平日平均都能賣出2、300碗,假日賣出500碗也不成問題。傳至第二代蔡同和的武廟碗粿,用在來舊米磨成米漿,加上火燒蝦、瘦肉、鹹蛋、香菇、肉燥等配料,尤其這用蔥頭、細絞肉與醬油炒入味的肉燥,添在米漿裡同炊蒸,不但讓碗粿略帶咖啡色色澤,也大大增添了整體的香氣與飽食感,作法與材料都是老台南的口味,因此做出來的碗粿周圍高、中間凹陷,完全符合台南碗粿「阿婆炊粿倒扣凹」的特色,而且放愈冷口感愈Q,就算不淋醬,那肉燥與鹹蛋的香,加上火燒蝦特濃的鮮味,再加上Q彈的口感,真的不小心三兩下就把碗粿吃光光咧!
▲香噴噴肉燥還有火燒蝦的鮮味,加上鹹蛋的香氣,讓這碗碗粿飄香半世紀。
武廟(蔡)碗粿 地址:台南市北區成功路158號(鴨母寮市場) 電話:(06)229-4376 時間:07:30~12:30(週一休) 價格:碗粿30元
02. 泉成點心店 吃麵配炸物 開店至今已經67年,第一代美泉跟著日本人學做日本料理,尤其專精於炸物,以麵粉、蛋黃、酥粉等分別裹起四季豆、火燒蝦、土魠魚、小卷等炸酥,外香酥、內柔嫩多汁,因此一般台南人吃麵配滷菜,不過在這裡可是吃麵配炸物。除了每天現炸的十幾種炸物外,店裡還蝦卷、魚丸、苦瓜肉捲等多種小菜,每一種都是當日現做,...
[台南鴨母寮市場美食]80年無名熟肉攤 | 台灣美食網
[市場食記] 台南-鴨母寮市場走一圈(松香餅舖包子、泉成點心店 ... | 台灣美食網
內行人才知道!台南「鴨母寮市場」4家厲害小吃:冷吃更Q碗 ... | 台灣美食網
台南‧北區裕民街無名香腸熟肉 | 台灣美食網
台南隱藏版古早味!「鴨母寮」必吃這5攤:巨無霸布丁、50年 ... | 台灣美食網
特色店家介紹| 台南經典小吃 | 台灣美食網
隱藏版香腸熟肉攤位,整體口感美味定價偏超值鴨母寮 ... | 台灣美食網
鴨母寮阿惠黑白切。隱藏版香腸熟肉攤位,整體口感 ... | 台灣美食網
鴨母寮阿惠黑白切 | 台灣美食網
(台南美食中西區)百年市場鴨母寮,超人氣排隊美食大特搜 ... | 台灣美食網
臺南市北區【泉成點心店】店家資訊營業時間
泉成點心店是臺南市北區的熱門美食,『50年老店』店裡頭五花八門的炸物,除了可以現點現吃,還可外帶,例如麵食、肉燥飯、炸...
臺南市中西區【鴨母寮市場垃圾麵】店家資訊營業時間
鴨母寮市場垃圾麵是臺南市中西區的熱門美食,最大的特色就是爐火,是維持開店以來的傳統,用木炭生火,上面架白鐵大鍋煮水,...