台南最難訂的爆紅餐廳「廳舍餐廳」！李翰凭改變西港全因一句話 | 台灣美食網

2019年8月12日—...一個故事，故事起源的那一句話是：「設計師們，回鄉下去吧！」(台南美食,陳志東,達人美食,廳舍餐廳,善化糖廠,西拉雅國家風景區管理處,)

▲台南廳舍餐廳，前身為善化糖廠。（圖／陳志東授權提供，下同）

文、圖／陳志東[1]

很長的文章，主要是講一個設計師回鄉創業，開了一家很棒的餐廳的故事。

一句有智慧或有遠見的話就像一顆種子，它可能開出一朵花、可能換來一個笑容或影響一個人生，甚至改變一個城市。最近聽到一個故事，故事起源的那一句話是：「設計師們，回鄉下去吧！」

講這句話的人是日本平面設計大師，也是MUJI無印良品藝術總監原研哉。起因是原研哉在5、6年前來到台灣探視正為台南興建美術館的日本友人，並在友人安排下為台南地區設計師舉辦一場演講，演講中原研哉說，身土不二、地產地銷、地方創生，這是未來趨勢，面對城鄉差距與環境議題，他鼓勵設計師們前往鄉下幫忙農夫，把城市人吸引到農村。

在這場演講中，有一位設計師安安靜靜坐在後頭，他是李翰凭（音同平），台南西港農村人，他默默聽著，靜靜想著這些年在台南市區打拼拿過十大文創商品設計大獎，也拿過農委會百大精品獎，但同一時間，自己的西港家鄉與胡麻產業卻持續沒落，北港、南港、東港都那麼出名，但許多人聽都沒聽過西港。40多歲的他想了又想，於是告訴自己：「回鄉下去吧！」

▲因為一句「設計師們，回鄉下去吧！」，設計師李翰凭把工作重心轉回西港，打造出了善化廳舍餐廳。

講得好像要從紐約搬到衣索比亞那樣悲壯，其實西港距離台南市中心也不過25分鐘的車程。但難的不是距離，而是如何開始。

那時他所面對的西港，是一個許多青年人口都已外移，只剩坐輪椅的老人與流鼻涕小孩，原本村莊賴以維生的胡麻田只剩50幾公頃，在這種情況下回鄉村能做什麼？

▲胡麻就是芝麻，整片胡麻田就是村民賴以維生的土地。

▲胡麻花開後會結蒴果，通常一株胡麻可長40個蒴果，每個蒴果內約80顆芝麻，亦即一株胡麻約產生3千顆芝麻，這些芝麻曬乾並炒熱後榨油就是麻油。

專長是影像與設計，於是他還保留了城市裡的接案工作，同時從影像開始協助西港執導微電影《遇見》、《故鄉的幸...