台南最難訂的爆紅餐廳「廳舍餐廳」!李翰凭改變西港全因一句話 | 台灣美食網
2019年8月12日—...一個故事,故事起源的那一句話是:「設計師們,回鄉下去吧!」(台南美食,陳志東,達人美食,廳舍餐廳,善化糖廠,西拉雅國家風景區管理處,)
▲台南廳舍餐廳,前身為善化糖廠。(圖/陳志東授權提供,下同)
文、圖/陳志東[1]
很長的文章,主要是講一個設計師回鄉創業,開了一家很棒的餐廳的故事。
一句有智慧或有遠見的話就像一顆種子,它可能開出一朵花、可能換來一個笑容或影響一個人生,甚至改變一個城市。最近聽到一個故事,故事起源的那一句話是:「設計師們,回鄉下去吧!」
講這句話的人是日本平面設計大師,也是MUJI無印良品藝術總監原研哉。起因是原研哉在5、6年前來到台灣探視正為台南興建美術館的日本友人,並在友人安排下為台南地區設計師舉辦一場演講,演講中原研哉說,身土不二、地產地銷、地方創生,這是未來趨勢,面對城鄉差距與環境議題,他鼓勵設計師們前往鄉下幫忙農夫,把城市人吸引到農村。
在這場演講中,有一位設計師安安靜靜坐在後頭,他是李翰凭(音同平),台南西港農村人,他默默聽著,靜靜想著這些年在台南市區打拼拿過十大文創商品設計大獎,也拿過農委會百大精品獎,但同一時間,自己的西港家鄉與胡麻產業卻持續沒落,北港、南港、東港都那麼出名,但許多人聽都沒聽過西港。40多歲的他想了又想,於是告訴自己:「回鄉下去吧!」
▲因為一句「設計師們,回鄉下去吧!」,設計師李翰凭把工作重心轉回西港,打造出了善化廳舍餐廳。
講得好像要從紐約搬到衣索比亞那樣悲壯,其實西港距離台南市中心也不過25分鐘的車程。但難的不是距離,而是如何開始。
那時他所面對的西港,是一個許多青年人口都已外移,只剩坐輪椅的老人與流鼻涕小孩,原本村莊賴以維生的胡麻田只剩50幾公頃,在這種情況下回鄉村能做什麼?
▲胡麻就是芝麻,整片胡麻田就是村民賴以維生的土地。
▲胡麻花開後會結蒴果,通常一株胡麻可長40個蒴果,每個蒴果內約80顆芝麻,亦即一株胡麻約產生3千顆芝麻,這些芝麻曬乾並炒熱後榨油就是麻油。
專長是影像與設計,於是他還保留了城市裡的接案工作,同時從影像開始協助西港執導微電影《遇見》、《故鄉的幸...
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