【嘉義美食推薦】黑皮酥皮肉圓總店,比拳頭還要大的巨無霸肉 ... | 台灣美食網
印象中的嘉義布袋港,是前往澎湖的啟航港,以及那晶瑩剔透的高跟鞋教堂,但其實布袋港漁市周邊有不少美食餐廳,很適合從澎湖回程時的晚餐首選。
印象中的嘉義布袋港,是前往澎湖[1]的啟航港,以及那晶瑩剔透的高跟鞋教堂[2],但其實布袋港漁市周邊有不少美食餐廳,很適合從澎湖回程時的晚餐首選。
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└ 一過布新橋便可看見招牌
其中「黑皮酥皮肉圓總店[5]」便是其一,以巨無霸海鮮肉圓聞名,內餡將近十種配料,每一顆足足有三百多公克之重,吸引不少老饕特地前來品嘗。
└ 店內招牌「巨無霸海鮮肉圓」 └ 各式各樣的內餡
當天請到老闆特別示範製作過程,光是表皮就需要好幾層反覆檢查,為的不是讓肉圓看起來更大顆,而是內餡太多、太重,容易讓表皮撐破而「露餡」。
└ 避免「露餡」,必須一再檢查表皮
內餡有布袋海蝦仁、北海道干貝、埔里香菇、大甲檳榔心芋頭、溫體豬肉、嘉義雞肉絲、特製滷蛋等,將特大號的勺子裝得滿滿的。
└ 將勺子裝入滿滿的內餡 └ 「喀」的一聲,扎實地擺進碟子裡
「喀」的一聲,將厚重的內餡擺置盤子上,瞬間感受到整個盤子的重量增加,在細心均勻的抹上一層外皮,白白嫩嫩看起來超級療癒。
└ 緊接著再蓋上一層外皮 └ 均勻的抹平在內餡上
└ 蒸氣瀰漫,晶瑩剔透
前置作業完成後,便可以放進蒸籠裡頭,一次僅可蒸上300顆,難怪每到假日總是供不應求。一出爐蒸氣瀰漫,漸漸蒸氣退散後,肉圓像是仙女一般若隱若現,晶瑩剔透的表皮,內餡依稀可見,猶如吹彈可破般。
└ 巨無霸海鮮肉圓
一顆巨無霸海鮮肉圓足以兩個人分食,第一次吃肉圓需要用到牛排刀切開,一口咬下口感相當扎實,酥脆的表皮沾著甜甜的醬汁,隨後便是內餡的扎實感。
└ 粒粒肥美的鮮蚵
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