屏東四川任家涼麵(中山店) @ 美食趴趴走 | 台灣美食網

來自屏東勝利路眷村的「四川任家涼麵」，近年來由於生意實在是太好，任家第二代陸續在各地開起分店，從南部起家，遠至台北都有分店。全國六家分店，小小涼 ...

說到涼麵要好吃，第一個浮現的印像即便是在簡單的涼麵上點綴些許小黃瓜絲，最後淋上特調的開胃醬汁，酸甜入口的涼爽風味，在炎炎夏日下食用，是逼退燠熱的暑意，以及喚醒脾胃不振的最佳良方！

來自屏東勝利路眷村的「四川任家涼麵」，近年來由於生意實在是太好，任家第二代陸續在各地開起分店，從南部起家，遠至台北都有分店。

全國六家分店，小小涼麵生意作很大

早從民國48苦哈哈的年代開始，當時物力維艱，來自四川的眷村媽媽為了分攤家計重擔，決定選擇價格實惠、方便處理的涼麵作為一技之長，於是乎著手改良正宗香辣口味的川味涼麵，以便符合本地人的口味，沒想到近年來大受歡迎，甚至還擠身全國涼麵排行榜。

價錢跟一般相仿，喜歡吃辣的可以多加點  

從小就知道這間任家涼麵，會真正特地跑去品嚐，大多是受到廣告影響的原因。記得15年前，店家的生意說不上特好，也沒有人特地去排隊，但是近幾年卻從媒體上得知這是需要排隊的店家，對於這類行銷廣告的手法頓時也覺得啼笑皆非。

有懷舊特色的日式小矮房

中午時刻，特地前進品嚐這家媒體爭相報導的好味，位於勝利路的總店停車不易，所以選擇了位於中山路憲兵隊對面的分店。遠遠看到著一堵斑駁的矮牆，經年的風雨洗刷下，漆色慢慢被褪去，只剩「任家涼麵」這四個大字依舊矗立，昔日上下學的記憶就從這堵矮牆中緩緩地被喚醒了出來。

超懷念的矮牆...是以前上下學的必經之路哩

任家涼麵的配料相當簡單，選用含水量較少的特製麵條，據說這樣才會有咬勁，其次就是扮演開胃角色的醬汁，這裡的麻辣醬汁承襲四川的風味，結合辣椒、白芝麻和砂糖的作法，讓醬汁是擁有芝麻馥郁的香味，微微的辣，與些許的甜，算是很有特色的作法。

收銀櫃台旁擺滿了待包裝的半成品   ...