「米」其林粽子大比拚！全台8家名店你愛哪一味？ | 台灣美食網

2018年3月13日—左起，台北古厝肉粽、台南再發號。...客家粿粽米磨漿做米糰再揉成粄客家人特別會製作「粄」料理，「粄」是將米磨成漿後所製作的各種米 ...

台灣的米食種類豐富，有米糕、碗粿、米苔目等等，堪稱國民美食，美味程度有時連老外也驚豔！其中粽子不只是端午節才會出現的米食，不僅一年到頭都可以看到街邊小販蒸著熱呼呼的粽子，更有以粽子聞名的店家。台灣的粽子樣式也形形色色，光是台式粽就分南部與北部，更有客家粽、外省粽、潮州粽等各種口味，我們特別選出全台8家名店，來一場台灣「米」其林粽子大PK，今天你想選哪一味呢？

台式粽  北蒸南煮 台式鹹粽南北最大的差別就在於「北蒸南煮」。北部粽會用油蔥、金鉤蝦、醬油拌入糯米，把圓糯米炒到半熟後放入粽葉中，再包入豬肉、香菇、鹹蛋黃、栗子等餡料，綁成一串串，最後一起蒸熟。而口感特色就是類似油飯，蒸好的粽子從裡到外都散發出逼人香氣。北部粽最有名的要數起源於石門的「劉家十八王公肉粽」，這原本是給十八王公的信徒來到石門祭拜時的止饑點心，卻因個頭嬌小，成了石門的特產。

▲「劉家十八王公肉粽」是石門的特產。

南部粽的餡料其實和北部粽差異不大，多是豬肉、栗子、香菇、蛋黃等，不過南部粽是用長糯生米與花生分開浸泡，餡料也另外炒製，包粽時先鋪一層生米，再一一放入餡料，最後整串以大鍋水煮到熟透。長糯米與水煮方式讓粽子產生綿密黏軟的口感。南部還有一種「菜粽」，只有糯米和花生，吃時淋一點店家自製的醬、灑上花生粉，吃的是糯米帶著淡淡花生香氣的軟糯口感。

▲左起，台北古厝肉粽、台南再發號。

▲左起，台南圓環頂菜粽、台南沙淘宮菜粽。

北部粽哪裡吃？

劉家十八王公肉粽 地址：新北市石門區中央路30號 電話：（02）2638-1088 時間：09：0...