冬潤喉、夏止渴!冷熱都好喝的古早味酸梅湯怎麼煮? | 台灣美食網
古早味酸梅湯也稱為烏梅湯,以洛神花、仙楂、烏梅與甘草為主配方,夏天冰飲可生津止渴且消暑、去油膩,舌尖香氣滿溢且嘴裡回甘。
酸梅湯一年四季皆可飲用,冬季建議溫熱飲用,潤喉爽聲,去油解膩。夏季則是冰涼後再喝更添清涼風味。
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古早味酸梅湯的美味配方烏梅:古早味酸梅湯的酸甜甘口與香氣的關鍵。古早味酸梅湯用的是烏梅而非話梅或一般酸梅,這樣才能熬煮出酸甜口感與特有氣味。
因熬煮時間過久,烏梅又與仙楂等其他材料混合化成殘渣,一定要撈除不建議食用喔。
仙楂:可幫助消化與舒緩排便不順困擾。
甘草:增添氣味,但不宜過多以免口感會過澀。
洛神花:降血脂、護肝。用於酸梅湯中可增添色澤,另若將洛神花的用量與烏梅交換,則熬煮後的飲品就是洛神花茶。
烏梅、桂花、仙楂與甘草等酸梅湯的基本款材料在中藥店都找得到。為了熬煮方便,有的店家也會有準備一包裝的「酸梅湯基礎包」,直接下鍋煮即可。
坊間有的配方會添加桂花或陳皮,桂花是增添香氣,加陳皮則口感上會較偏酸鹹。要注意的是,酸梅湯添加的陳皮,不是帶有糖粉的橘子皮,而是色澤偏深、未加任何糖粉的陳皮原貌。
自己煮古早味酸梅湯 材料 洛神花9g 仙楂9g 烏梅60g 甘草6g 冰糖約250g洛神花、仙楂、烏梅與甘草等材料用清水洗淨後,放進容器中,加5000c.c.水以大火煮滾,再轉小火慢熬至少1小時。
建議熬煮3小時以上,味道與香氣與更加濃郁。喜...
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