淡水魚丸 | 台灣美食網

2021年1月26日—做法[編輯]·使用上等鯊魚肉做為魚漿表層材料。(視季節性會加上其他的魚，大多都是帶油性的魚類，如冬天會加上部份的鬼頭刀)·去除魚骨後加上 ...

　　淡水早期是漁港，漁獲量非常豐富，以致於供過於求，在冷藏設備不甚發達的年代裡，淡水漁民因存魚過多，怕日久生蠹，於是捕來的漁獲除了在市場販賣外，吃不完的魚就醃成魚乾，再加曬乾，以延長食用期限。之後因為口味單調，便在製作上求變化，於是有了魚丸[7]、魚酥[8]之類的品名陸續出現，其衍生的魚類加工品更是琳瑯滿目，魚丸就是其一。

　　淡水魚丸的造型獨樹一格，呈現橢圓形的外觀，有別於其他地方圓滾滾的魚丸。其製作是以上等魚肉磨成魚漿材料後，加少許太白粉和水調和，製成魚丸外皮，中間則包入特殊的豬肉燥，做成橢圓形，香味濃郁。淡水[9]賣魚丸的店家有味香魚丸店[10]、渡船頭魚丸店和可口魚丸店，均具盛名。「味香魚丸店[11]」創立於1950年[12]，原座落於福佑宮[13]旁，是淡水[14]第一間魚丸專賣店，後來改拆成兩家「登峰」與「許義」。「可口魚丸店」先是於1967年[15]（民國56）成立古早的肉包店，1968年[16]第二代才豎立可口魚丸店的招牌，已有40年歷史。若想對魚丸[17]有進一步的認識，亦可至臺灣第一家魚丸博物館——「登峰魚丸博物館[18]」一趟，會讓旅客一窺美味魚丸[19]的製作過程。

　　「六月鯊，狗不拖[20]」，形容大約在四、五十幾年前的淡水[21]，漁獲多樣又豐富，港口邊動力漁船、舢舨一艘接著...