堅持真心釀造健康 樹林第一紅麴 | 台灣美食網
2009年12月31日—為了製造好的紅麴產品,他們更不惜成本,選用花蓮富里有機米來製造。...如今,在樹林酒廠遷移多年後,台北酒廠招牌的豎起,又重新喚起樹林 ...
文、圖/彭秋燕 秋冬進補之際,紅麴的養生保健功能,總會重新燃起大家濃厚的興趣,讓人更加想一探紅麴古法養生的奧秘。入秋轉涼前的雨後,我走訪了樹林市唯一一家生產紅麴原料的「第一紅麴」。
黃金原料生產最佳紅麴 微涼之際,老闆許照華與老闆娘何富珍對紅麴的堅持與熱情,彷彿溫暖了空氣中的涼意。「製造健康的食品,是我們的堅持。」老闆娘何富珍熱情的說。為了取得山泉水洗米、浸米。老闆許照華幾乎每個星期開著車載著數十桶山泉水,蜿蜒在三峽佛山的產業道路上,不計路途遙遠,只為取回好水配好米。
話說許照華與何富珍這對夫妻,先生許照華身材瘦高,個性內向溫文堅定;太太何富珍身材嬌小,個性外向陽光,而製造好的紅麴產品,則是他們夫妻共同的理念。
為了製造好的紅麴產品,他們更不惜成本,選用花蓮富里有機米來製造。雖然價格比一般米貴一、兩倍,但他們認為好米要配好水,才可以蒸出好品質的飯。又為了取得好的菌種相得益彰,他們收集了台灣、大陸市面上多類菌種,終於尋找到對人體好的菌種,形成原料上的黃金組合,生產出最佳品質的紅麴。
真心堅持對待紅麴生命 在照顧紅麴時,何富珍最大的秘訣就是「把紅麴菌當生命一樣對待。」她跟紅麴接觸的時候,會對著紅麴說話:「妳不要受到別的菌汙染喔!你要長得很漂亮喔!」而修煉法輪功的何富珍,常常一邊工作,一邊聽法輪功的講法錄音帶或唱《法輪大法好》歌曲,他們發現「心情越好,做出來的東西越好」,「近朱者赤,近墨者黑」,所以她從不假別人的手去動紅麴,何富珍說,做到現在還沒有遇到甜度不夠的情況發生,也就是他們的菌很強,不容易受別的菌影響。
為了製造「健康的食品」,他們不僅用料、照顧有堅持,對製造更是堅持。紅麴就像他們的寶貝,為了怕它受到外面的雜菌污染,管制嚴格的無菌室是最佳的製麴重地,凡是要進去無菌室的人,穿無菌衣、噴灑酒精消毒等等,都是必要的裝束和手續。
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