菱角食譜@ 官田六甲菱角 | 台灣美食網
菱角用途廣泛,可直接蒸煮當零食、點心食用,可謂是最佳健康食品,或剝殼取種仁,用於日常三餐烹調料理,凡炸、炒、蒸、燴、甜湯、涼點、糕點,皆可入菜,是 ...
天然營養食物,秋天的美食~菱角,帶有栗子風味,是秋冬季節的零嘴美食。菱角用途廣泛,可直接蒸煮當零食、點心食用,可謂是最佳健康食品,或剝殼取種仁,用於日常三餐烹調料理,凡炸、炒、蒸、燴、甜湯、涼點、糕點,皆可入菜,是最佳調理之材。水煮菱角
作法:將菱角放沸水中煮至熟,食其肉。沸水中加些鹽煮起來口感較佳。
食用法:
直接去殼吃果仁或再沾蒜頭醬油。
菱角月餅 吃膩了富含油脂的傳統棗泥和豆沙月餅了嗎?中秋節來點月餅的新味覺享受,台南官田的菱角月餅,這種似乎不可能做成月餅的口味,竟然烘焙得香Q、味美,既沒有腥味也沒有油脂,尤其菱角月餅添加了香茅草的清爽口感,是2003年中秋最時髦、健康的選擇。
菱粉羹
原料:菱角粉100克,大棗20枚。
作法:以水調菱粉備用,另起鍋煮棗至爛熟,加入調好的菱粉糊,見一開後,煮10分鐘即成。
排骨菱角湯
材料:排骨、菱角
調味品:鹽、香菜少許
※菱角有老、嫩之分,老質吃起來較鬆,煮的時間稍長;而嫩質的吃起來較甜,不要煮太久。
若是素食者,更換排骨為素肉即可。
滷菱角 材料:排骨、菱角
滷汁:醬油、冰糖(或甘蔗塊)、蒜頭、八角(大茴)兩三粒
調味品:香菜少許
※選老質菱角滷起來較好吃。
若是素食者,更換排骨為素肉即可。
涼拌菱角 材料: 1.菱角16兩。 2.玉米筍,紅蘿蔔,青江菜,香菜各少許。
調味料:蠔油2大匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1小匙。
作法:
1.菱...
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