台灣山區『手採青梅』 新鮮原料開啟你的手作魂 | 台灣美食網

每年清明前後是青梅的產季，買青梅要去哪裡買呢？...有機《粉綠豆、青仁黑豆、​黃豆》雲林種植產地直送·傳統《古法日曬米》又Q又香晶瑩剔透...台灣的梅子產量真的不多，幾乎都被梅子加工廠包下來，趁著青梅產季，想要自已做脆梅、Q​梅、 ...

黃梅的風味較不同於青梅的酸澀與脆感，較熟的黃梅有著濃郁的梅果香，帶有點綠色的黃梅則是結合了酸澀與果香的綜合感；而使用熟度較高的黃梅釀製的酒與醋製品，口感會比使用青梅釀製的的梅製品多帶一點的果香味，適合怕吃太酸的人；若喜歡偏酸一點口味的，可以選擇黃綠色，黃中帶一些綠的熟度黃梅去製作，可以達到您想要的，梅子酸香與果香的結合喔。

黃梅可以製成什麼：釀酒、釀醋、黃梅果醬

黃梅本身較容易撞傷若出貨時已經10分熟會很容易壓壞，所以我們都是八九分熟採收出貨，請大家收到時，打開黃梅鋪平通風後熟，依自己喜好的熟度去製作梅製品。

台灣的梅子產量真的不多，幾乎都被梅子加工廠包下來，趁著青梅產季，想要自已做脆梅、Q梅、梅醋、梅酒、酵素的農粉們，要把握產季購買青梅回家DIY。

ⓞ 因為人工採收的工錢沒有便宜，但數量可能不合成本，加上運輸的成本，所以有些農家放棄採收青梅，更使市場數量少之又少。

ⓞ『本草綱目』記載 : 梅子性平、味酸 ;可促進食欲，開骨、生津止渴、養顏美容、延年益壽…等等。

ⓞ記得小時候，阿嬤每年春天這個時候，一定買青梅曬梅，作梅子醋，小時覺得工續繁雜，真的很煩，但是現在回想起來，照著阿嬤的做法，是懷念阿嬤的味道，也會把這個味道傳承給自己的兒女。

ⓞ老一輩的人加工梅子一定是買新鮮的青梅，自己加工，因為是自己和家人要吃，決不會加防腐劑或任何的添加物，比較安心。

青梅採收後會從山上來到我們這邊出貨，然而出貨前仍需要人工再次篩選，雖然經過機器挑選分級，還是會有許多機器辨識不...