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過年少不了這道菜》這條短短的台南小街道、竟藏了兩家超強的臘肉老舖子↬台南東區|包家四川香腸臘肉&湖南辣椒王.2019.01.31.台灣美食通台南必吃美食 ...
逢年過節，圍爐年菜，經典香腸臘肉怎能少，台南東區有條不太知名的德東街，不過短短的幾百公尺，但街頭和街尾竟都藏了開業數十年的知名臘肉老舖子，想吃正宗湖南臘肉及道地四川臘肉，快來小街上晃晃
從前過年，家家戶戶在廣場上曬臘肉的情景，現在已經相當少見了，但在這條臨近老眷村的小街上，還是可以見到這令人壞念的昔日光景，台南的氣候，陽光日照充足又少雨，最適合製作臘肉了
包家四川香腸臘肉
原本開在二空眷村的包家臘肉，因為眷村改建而搬遷，換了地方，但好口味依舊，四川臘肉講就香料，採用自然風乾的做法費工繁瑣，晚上熟成白天曝曬，一日一日，才讓味道慢慢封存在肉裡
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臘肉買回家後，要先用熱水稍微燙過，再入鍋蒸熟，切片後和冬日盛產的青蒜或高麗菜快炒，滋味超迷人
包家另一項深受熟客愛戴的就是知名的豆腐香腸，豆腐軟又容易出水，拿捏不好就會發酸腐敗，製作難度相當高，豆腐香腸和臘肉一塊做成的臘味盤，更是過節不可缺少的經典料理
| 包家四川香腸臘肉 |
地址：台南市東區崇德路973號(德東街口)
電話：06-2686164
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