免揉甜味發麵大餅( 豆標) | 台灣美食網
2021年6月24日—小時候這種大餅還稱為豆標,據說最早因為是一些外省老伯伯製做了這種家鄉的麵餅,用鄉音喊著大餅、大餅在街上...類似食譜影片做法參考:.
常去傳統市場的朋友一定對發麵大餅不陌生,現做現賣 充滿麵香,總是讓人忍不住買幾塊回家。
小時候這種大餅還稱為"豆標 ",據說最早因為是一些外 省老伯伯製做了這種家鄉的麵餅,用鄉音喊著 "大餅、 大餅 "在街上販賣,聽的人用台語來唸就變成了"豆標 " 。
這種厚麵餅柔軟又有彈性,帶著淡淡的甜味,雖然沒有 內餡,但卻是越吃越有滋味,也是我最喜歡的一款中式 麵餅。使用省力的方式簡單的材料,在家一樣可以複製 這份美味,做為早餐或主食都十分適合。
免揉甜味發麵大餅 份量 : 約 8人份
材料 : 中筋麵粉 300g 鹽 1/4茶匙 (約 1g) 細砂糖 35g 速發乾酵母 1/2茶匙 (約2g) 液體植物油 15g 水 215g
*使用 28cm 防沾帶蓋平底鍋
步驟 : 1.將鹽、細砂糖、速發乾酵母加入中筋麵粉中混合均勻 2.加入液體植物油及水充份攪拌均勻 3.蓋上布靜置 2小時至麵團發至2-3倍大
4.麵團第一次發酵完成,用木匙或橡皮括刀攪拌5-6下 讓麵團排氣
5. 28cm的平底鍋刷上一層油脂 6.麵團倒入平底鍋中 7.手上沾一點油,將麵團抹平整 8.蓋上蓋子室溫再發酵60分鐘
9.直接開小火加熱,蓋上蓋子燜煎10-12分鐘至底部金黃然後翻面 ...
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