田媽媽大坡塘客家農莊 | 台灣美食網
取得田媽媽輔導認證的大坡塘客家農莊,位於苗栗獅潭鄉台三線上,是個典型的農村客家餐廳。早年因當地為先民開墾獅潭鄉時,為挖地築塘,儲備水源灌溉農田, ...
取得田媽媽輔導認證的大坡塘客家農莊,位於苗栗獅潭鄉台三線上,是個典型的農村客家餐廳。早年因當地為先民開墾獅潭鄉時,為挖地築塘,儲備水源灌溉農田,形成大面積的埤塘,故稱為「大埤塘」,今譯為「大坡塘」,這也是位於該地的大坡塘客家農莊其名稱的由來。大坡塘客家農莊從早年阿公開設小吃店奠定下基礎開始,傳承手藝給餐廳主人林明美小姐,當年以專業外燴為主,直至1999年,將老家(農莊現址)建造設計成具鄉土且不失人文氣息的農莊,成立大坡塘客家農莊餐廳,並開始了第三代女兒的加入,2004年並經由獅潭鄉農會輔導取得田媽媽認證,更加提升餐廳料理的評價與口碑。
大坡塘客家農莊提供各式的客家道地美食及山產野菜料理,以傳統客家料理吸引南北饕客,推出的客家料理有客家小炒、炒桂竹筍、溪魚蝦、招牌牛三寶、白斬土雞、梅干扣肉、薑絲炒大腸、四神肚片湯等,除了自種無農藥蔬菜、並以各式自製醃菜、醬料入味;每道菜色上,更以細緻的擺盤與精挑的餐具,顯現出客家料理精緻的一面。
除了提供客家風味料理,餐廳二樓區域,設有擂茶專區,整體陳設精緻古樸,提供米食DIY、擂茶DIY教學;農莊後面還有自然生態保護區,提供客人茶餘飯後漫步自然生態區周邊,欣賞自然寧靜與鳥叫蟲鳴天籟美音,為獅潭旅遊增添美好的回憶。
田媽媽大坡塘客家農莊-美食 苦盡甘來 眾所皆知的客家名菜─梅干扣肉,菜香肉嫩,道地傳統;大坡塘客家農莊除了傳統作法,還自創源自梅干扣肉基礎的「苦盡甘來」,將整條大苦瓜挖空,填入梅乾菜與當地黑毛豬拌絞的內餡,以苦瓜的甘甜搭配梅乾絞肉的香濃,色香味創意一等,該料理並為台北美食展得獎作品。白斬土雞 以取用在地食材為主要來源的大坡塘客家料理,特別與獅潭當地農家合作,取得農家以玉米飼養的金黃放山土雞,以滾水燙熟方式,...
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2020年12月19日 — 大坡塘是一個典型的客家農莊,單純賣著道地的客家手藝。 ... 客家媽媽拿手的米食點心,也是大坡塘的拿手絕活,除了各種炊粿、粄條、米苔苜和 ... Read More
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