逾20年米其林一星主廚掌「雅意」義大利新餐廳 | 台灣美食網
2020年11月11日—「Artbrosia」字源來自希臘文,是古希臘神話中眾神的仙饈美饌,食後得以青春永生,如仙若神;餐廳同樣由知名建築師陳瑞憲打造,融合東西方的 ...
來自義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚─馬西米利亞諾·穆索(Massimiliano Musso)與君品酒店合作,即起在酒店6樓開設全新的「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso CaVittoria 」義式料理餐廳,團隊陣容堅強,被意指為「瞄準米其林」;雲品酒店總經理丁原偉指出,此餐廳是為2024年大陸杭州將開幕的雲品酒店預作準備。
雅意Artbrosia義式餐廳僅有32個客席座位,內外場服務團隊成員來自義大利、捷克、波蘭、比利時、美國、祕魯、大陸與台灣等8個國家,被稱作為「台灣首家內外場團隊擁有最多外籍服務人員的義式餐廳」;主廚穆索還派出義大利餐廳Ca’Vittoria廚藝團隊捷克籍主廚約瑟夫·平杜爾(Josef Pindur)駐點台灣。座位不多,仍備有專業侍酒師,酒窖中有半數以上酒來自義大利,同時擁有來自多產地、酒莊的垂直年份收藏、少見的頂級酒款,以及五大酒莊等酒款。
「Artbrosia」字源來自希臘文,是古希臘神話中眾神的仙饈美饌,食後得以青春永生,如仙若神;餐廳同樣由知名建築師陳瑞憲打造,融合東西方的裝潢風格,與雲軒西餐廳以透明大酒櫃作出空間的區隔,氣勢恢宏的古董壁毯、歐式桌椅,配以昏暗燈光,營造出君品一貫的藝術、低調、奢華風格。
Artbrosia主廚Josef以廚藝總監Musso的祖母所傳承食譜為核心,採傳統義式料理烹調技巧,詮釋出「家傳三代」的經典菜色。其中一道千層麵料理「Memories回憶」,正是「祖母的秘方」,使用牛尾當主角,視覺與味覺都創造驚喜;「秋季」用上了松本茸、迷你洋蔥、烤布里歐、煙燻火腿、煙燻栗子泥等皮埃蒙特秋季盛產食材,中央是飽滿的水波蛋,上菜時刨上幾片松露,吃時將水波蛋畫開,混搭著蛋液與眾材入口,口感風味都極豐富。
就連簡單的麵包,也有酥香鬆脆的可頌放在折成花朵形的口布上,還有讓人想無限點餐的香酥烤麵包,沾配集團自產橄欖油,讓人回味再三,印象深刻。
價格:午餐1,680+10%元起,晚餐2580元+10%元起...
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