恰比兔子 | 台灣美食網
恰比兔子.在各個市集的場合裡,常常會看到一位高大的外國人,站在烤爐旁烤著披薩,以及一位身材嬌小留著俐落短髮的女士,在一旁料理著義大利麵,而攤位前 ...
「其實,一開始是因為自己想要吃才開始做披薩跟義大利麵的。沒想到大家反應這麼熱烈!(笑)」恰比兔子因著友涵的一解鄉愁誕生了。用著附近小農的友善食材,學習著如何料理才可以呈現食物最自然、真實的風味;更思索著要如何與在地結合,讓義式餐點不只與台灣結合,更多了股深厚的台東味!
像是義大利菜式中經典的醬汁:青醬、白醬,一般都以進口羅勒、蘑菇製作,友涵與秀試著以附近農友友善種植的台灣九層塔、杏鮑菇替代。「一開始嘗試的時候,心裡當然也滿是懷疑,但是用台灣九層塔所做成的青醬風味,相比羅勒葉香味更濃郁;而杏鮑菇製成的白醬也更多了一份口感。一試便決定要用在地食材成為恰比兔子的配方!」
不僅是醬汁,恰比兔子也將東部特有的馬告、刺蔥、荖葉融入手工麵糰中,製成手工麵包、披薩,麵粉更是使用台灣十八麥製成。秀與友涵精心挑選食材的每個小細節,堅持在地、有機、友善,呈現最接地氣的異國美食。
「你知道為什麼要叫恰比(chubby)嗎?」「chubby是胖嘟嘟的意思,你不覺得胖嘟嘟的兔子很可愛嗎?而且因為食物好吃就會很開心地享受食物,變成圓滾滾的兔子。希望所有來吃我們家披薩跟義大利麵的客人,都可以非常享受我們的食物!」仔細一看,圓潤的恰比兔子標誌上,頭上還多了支鹿角,象徵著對鹿野的愛呢!
「而且透過了食物成為了平台,讓我們在東部的生活認識了各種不同的人。透過分享我們喜愛的事物,也獲得了人們最真心的回饋。」「我覺得我們現在的生活很幸福,我們所做的事都是我們所深愛而且熱衷的事!」
[食記]台東鹿野 | 台灣美食網
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恰比兔子:在異國料理中品嚐如家溫暖的美好人情 | 台灣美食網
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