(高雄三民)蔡台南肉粽– 來自台南傳統美味肉粽 | 台灣美食網

2019年3月5日—店名：蔡台南肉粽地址：高雄市三民區十全一路52號(保安宮廟口)電話：07-321-​8923營業時間：07:00-14:00(售完提早休息) ...

店名：蔡台南肉粽 地址：高雄市三民區十全一路52號(保安宮廟口) 電話：07-321-8923 營業時間：07:00-14:00(售完提早休息)

高雄三民區保安宮可謂美食聚落，聚集許多老牌美食，其中招牌大大寫著蔡台南肉粽，標榜來自台南傳統口味，現在已傳承到第三代，將台南肉粽繼續發揚光大。

肉粽天天現包現煮，生意好得不得了，常常不到打烊時間就已銷售一空。

▼肉粽$35元、菜粽$30元、味噌湯$15元

肉粽以男生食量來說，很多人都一次點兩顆不同口味肉粽一次滿足味蕾，送餐速度快，桌上有提供蒜泥跟自製辣椒膏，可隨個人喜好增添。

蔡台南肉粽剝除粽葉後盛盤，先淋上大量醬汁，再撒上花生粉跟香菜即可上桌，光從粽子外觀就能發現花生下料不手軟。

用叉子切開肉粽發現餡料包入三層肉、鹹蛋黃、油蔥酥跟蝦米，簡單幾樣餡料成就美味肉粽。

從糯米顏色就能看出這是典型南部粽，糯米先混入醬汁後拌炒上色在依序包料綁好粽子後，再整串進鍋水煮至米芯熟，所以糯米色澤帶點醬油色，經過水煮後口感綿密帶點黏牙。

(攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)

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