20100118家常滷味好吃有撇步，現成滷味變身美味好菜 ... | 台灣美食網

來賓：【勤儉人妻】曾雅蘭【台菜達人】阿彰師【眷村料理達人】王蓉蓉 滷味要怎樣滷才好吃呢??本土和外省滷味有什麼不一樣呢??賣場和市場買的滷味，是不是可以把他變身成一道美味料理嗎?現成的滷味只要稍做加工也可以做出一道好菜嗎??就靠我們的主廚師傅教你啦!!

【炒滷牛肉】王蓉蓉 材料：滷牛肉200克、蒜苗2支、辣椒2條。 調味料：滷汁200cc。 做法： 1滷牛肉切片，蒜苗與辣椒切斜段。 2起油鍋放入牛肉片和滷汁炒熱，下蒜苗與辣椒拌炒一下即可。

【炒三丁】王蓉蓉 材料：滷豆乾丁200克、沙拉筍2條、毛豆仁200克。 調味料：鹽少許、麻婆香辣醬2大匙。 做法： 1沙拉筍切丁。 2起油鍋下豆乾、沙拉筍、毛豆炒熱，加一些鹽與麻婆香辣醬拌炒一下即可。

【滷大腸頭】阿彰師 材料：大腸頭6條、滷味包1包、薑片40克、蒜頭10顆、青蔥40克、辣椒3支。 調味料：醬油1碗、豆瓣醬2大匙、米酒2大匙、冰糖3大匙、香油2小匙。 做法： 1將大腸頭汆燙備用。 2用香油熱鍋，爆香蔥、薑、蒜與辣椒，香味出來後放入醬油、豆瓣醬、米酒、冰糖、1公升的水，再放大腸頭和沾濕的滷味包。 3煮滾後轉小火繼續燜煮50分鐘即可。

【韭香大腸頭】阿彰師 材料：滷好大腸頭4條、韭菜花200克、木耳100克、辣椒2支、薑片30克、蔥段30克。 調味料：醬油膏1大匙、雞粉1小匙、辣椒醬1小匙、米酒2小匙、糖少許、太白粉水少許、香油1小匙。 做法： 1韭菜花、大腸頭切長段，辣...