鮮醬燒肉屋一燒十味月賺15萬鮮食材贏口碑 | 台灣美食網
![鮮醬燒肉屋一燒十味月賺15萬鮮食材贏口碑](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2009年9月7日—曾淑芳以豐富食材為賣點,在鶯歌小鎮賣出每月75萬元營收,雖不到大紅大賺,卻以此活出婚姻外,第二段精彩人生。女人,可以如繞指柔,也 ...
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俗話說:「男怕入錯行,女怕嫁錯郎。」最慘痛,莫過於兩者皆錯。 4年前,30歲的曾淑芳,結束一段10年婚姻。隔年離開工作13年的營建公司,和婚姻與事業,就此一刀兩斷。 「哭了半年,同學帶我去上心靈課程。上完課,把心裡的結拋開了。」她的臉上已看不到憂傷,轉而是不容動搖的堅毅,拼了命捍衛她視為「第二個人生開始」的燒肉店。
她曾是連瓦斯爐也不會開的嬌嬌女,婚後練就辦桌廚藝,為了協助前夫開店,累積開票周轉、調度資金的豐富經驗。因此離開婚姻與事業後,即使背著卡債、房貸,她仍大膽舉債創業。 「我沒餐飲經驗,也討厭油膩,可是帶著兩個小孩,上班族薪水根本不夠。」她父親正好有個朋友從事餐飲加盟,不但替她規劃開店,還拿出100萬元合夥。她則到處借貸,湊齊300萬元,開起燒肉店。 儘管籌劃有專家相挺,她仍花半年時間寫企劃書、觀摩同業。「吃了50家燒肉店,把特色、優點都記起來。」擺碗盤方式要考慮是否順手;烤肉夾選較小較輕,才不會手痠;下吸式抽油煙機,可避免嗆人油煙味。 最初設定單點,頭一個月淨賺40萬元,但發現,來的全是父親的人脈,「從客人的表情、離開時會不會拿名片,就知道他們不會再來。」 蜜月期一過,她立刻改為「吃到飽」,且標榜食材不打折。改變型態後,以利潤換食材,搏得客人回流光顧。 她也改變進貨來源,越過中盤商到產地開發食材。「養殖也分等級,和烏魚共養的蝦子,比純蝦子養殖口感好。」再如野生的赤嘴環文蛤,是直接雇人採抓,「阿桑今天抓到30斤,市價要2400元,但我只要付阿桑1200元的工資。」更重要是,這些特殊食材在台北市場根本買不到。 豐富食材成了最大賣點,常讓客人擔心:「會不會被吃倒?!」但她說:「我在營建公司學到,做生意要大器。客人不吃,我拜託他吃;客人不知道吃的,要介紹他吃,讓他有再來一次的慾望。」 ...
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