你吃過美味的花椰菜乾嗎?自製花椰菜乾別忘了重要做法! | 台灣美食網
2020年4月14日—盛產時期/11~3月。營養成分/花椰菜是改良自高麗菜的蔬菜,食用部位是花蕾。雖然維他命是加熱就容易受損 ...
冬春季的花椰菜正好吃,清炒品嚐脆口又鮮嫩,但是你有吃過花椰菜乾嗎?將花椰菜運用曬乾的方式去除水分變成花椰菜乾,可以改變它的口感和風味!不過該如何自己製作花椰菜乾呢?製作時要特別留意哪些正確步驟做法,才能製作成功又漂亮完整的花椰菜乾?曬好的花椰菜乾,也有合適變化的花椰菜乾料理:
花椰菜 是曬乾後最適合拿來製作燉煮料理,並熬煮出美味高湯的蔬菜!曬乾後的花椰菜會變軟,是新鮮花椰菜無法產生的有趣口感。味道也相當獨特,越咬越能感受花椰菜的濃郁滋味。
盛產時期/ 11 ~ 3 月。 營養成分/花椰菜是改良自高麗菜的蔬菜,食用部位是花蕾。雖然維他命是加熱就容易受損 的成分,但是花椰菜的維他命 C 具有不易受損的特徵,所以即使經過陽光曝曬,還是能攝取到大量的維他命。此外,花椰菜還含有「異硫氰酸鹽」這種成分,能使血液順暢流通,還能使膽固醇、血糖值和中性脂肪值恢復正常,發揮預防癌症的功效。 吃法提醒/花椰菜乾能熬煮出美味高湯,會充分吸收一起熬煮的食材味道,所以很適合拿來製作燉煮料理。花椰菜若以新鮮狀態曬乾時,烹調前要先汆燙。如果覺得很麻煩,就先汆燙再曬乾。 切法和曬乾方法(汆燙後再曬乾) [廣告] 內文未完請往下捲動
切法*切成小朵。
曬乾方法*以鹽水汆燙 2 分鐘左右,再將水分擦乾,擺放在竹篩上時,要盡量避免重疊。
全乾曬乾時間*日曬 3 ~4 天。在曬乾過程中,有時要將花椰菜翻面。
保存期限*放入食物保存袋等器具後,可在常溫下保存 2 周。
Memo:如果想要採取半乾曬法,只要曬乾 2 小時~半天即可。保存期限方面,放入食物保存袋等器具後,可在冰箱保存 3 天左右。
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