金山鴨肉｜李聰明@ 戀戀金山:: 痞客邦 | 台灣美食網

2009年7月8日—金山鴨肉，彈舌的甘甜滋味圖說｜美味得教人齒頰留香的金山鴨肉遠近馳名的金山​鴨肉，究竟是怎麼開始的？在這個淳樸的鄉野。老闆李聰明從 ...

金山鴨肉，彈舌的甘甜滋味

圖說｜美味得教人齒頰留香的金山鴨肉

遠近馳名的金山鴨肉，究竟是怎麼開始的？在這個淳樸的鄉野。

老闆李聰明從父親手中接下這份家傳事業，他說，四十九年前，父親初始只是在金山旅館旁擺攤賣麵，夏天還兼賣刨冰，一門簡單的營生，卻讓一家人得以衣食無缺，而他則在一旁幫手。

四十年前，鄰居養起鴨，再加上核電一、二廠開始動工，吸引大批工作人員湧入金山張羅吃食，於是父親遂動念賣起鴨肉，沒想到卻意外賣出好口碑，口耳相傳，也讓金山鴨肉漸漸打響名氣，成為家喻戶曉的地方小吃。

金山鴨肉之所以特別好吃，就在於現宰現賣，當然金山肥沃的土壤、甘醇潔淨的水質也讓肉質更加鮮美，因此每個來到金山遊玩的人，必然不會錯過這道人間佳餚。

圖說｜當季海鮮、蔬菜，爽脆十足

數十年來，老闆除了賣鴨肉之外，也開始增加菜色，現炒小卷、花枝是不可或缺的季節時鮮，因為直接和漁家採購，價格相對偏低，因此也能將價錢反應在售價上，滿滿一整盤，份量十足，教顧客食指大動，吃得心滿意足。

現炒時疏，翠綠的色澤也讓人眼睛一亮，迷人的風味更是不在話下，無論何時，永遠可以看見廟口，圍站的人龍，吆喝聲、磨刀霍霍的聲響……讓金山老街永遠喧嘩不休，滿滿的人情味。

目前店內的經營方式採取自助式，客人必須自己端著熱燙的菜餚，到隔鄰的店舖大啖，老闆說，每每讓他看得膽顫心驚，但礙於現實環境，無法整合每一家店舖，因此很感激客人熱情相待，還願意如此捧場，所以即便前些年爆發石油危機，他也沒漲價，自行吸收成本，希望能讓每個來店裡的客人可以吃得暢快，沒有半點壓力，即便數十人只點一道炒麵果腹，他也不引以為意，吃東西本來就應該開開心心，這也是他之所以願意接手這份家傳事業的原因，看見客人酒足飯飽之餘的酣然愉悅模樣，他說，人生還有什麽能比這更教人覺得開心？

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