屏東美食麟洛最有溫度的徐家庭園食堂屏東無菜單料理 | 台灣美食網

2021年1月26日—人生首次正式踏入麟洛鄉地界，一試「2020客家小炒全國爭霸賽」總決賽，獲得第三...徐家庭園食堂地址：屏東縣麟洛鄉田心村中正路359號預約 ...

2020年的1月20正值農曆的大寒，所謂「大寒不寒，春分不暖」，意味著冬去春始來的景象。簡單輕裝騎著機車前往屏東麟洛，這天高雄屏東的太陽盛情依舊，沿途風和日麗。到是期望春分時真的能不暖，多冷些日子較好。印象中小時搭火車回外婆家，是現在已淘汰的藍色列車(ブルートレイン)，火車到站時會廣播提到 麟洛 二個字。人生首次正式踏入麟洛鄉地界，就是要一試「2020客家小炒全國爭霸賽」總決賽獲得第三名的屏東美食客家小炒。

由客委會主辦的「2020客家小炒全國爭霸賽」，初賽的冠軍和總決賽的季軍都拿下漂亮成績。初試身手的「徐家庭園食堂」，成為屏東麟洛的驚嘆！客家小炒成為麟洛之光，其徐家拿手的傳統創新手路菜更是聲名遠播，變成麟洛隱藏美食。

徐家庭園食堂地址：屏東縣麟洛鄉田心村中正路359號預約電話：0968-213-984營業時間：星期二 – 星期日 11:00–21:00星期一公休

初次騎車到麟洛，到達「徐家庭園食堂」是六點左右，天色漸暗。剛好拍下有深藍色打著燈光的徐家，外表有點像到了宜蘭民宿一樣(笑)。餐廳半工業半木裝潢，敞開的木窗，好有阿里山的小木屋風格。有點涼意的微風吹入，清幽靜謐，用餐環境沒話講。堅持寬大的動線與舒適感，整間餐廳就只有三桌。即然只有三桌，那就代表 吃飯要提早「預約」。

這就是徐家的無菜單料理，傳統的做法創新調合的口味。運用食材之間的物理變化，把樸實的原生食材，轉為一道道令人幸福的佳餚。食材在麟洛取得不易，只能請來客提早預訂。每天現買，買到什麼就做什麼！徐家掌廚真是活動式的機智食譜。

傳承、努力、天賦、改良、用心，實至名歸！！

客家小炒麟洛之光!!我想徐家掌廚，應該不會介意我這樣稱呼這道理料吧。客家傳統小炒三劍客 魷魚、豆干、豬肉，這三樣即定食材外，還有豬油。早期的年代並沒有沙拉油之類的，因此多數以豬油入炒。經過豬油入炒，把客家小炒拉到更傳統更道地的位置，香味迷人。已是固定常客的芹菜和蔥段，徐家在小炒上還放了松子，做口味上的調整。小哈囉都叫他白豆子，一直夾來吃，小小好入口，口感又好。

徐家雙醬黃金瓜這道料理是我們一家最...