乾麵VS.湯麵哪種熱量比較高？營養師教你避開3大地雷，上麵攤 ... | 台灣美食網

2020年1月15日—就以湯麵、擔仔麵來說，雖然它們有水煮、油脂含量低的優點；但缺點卻是蔬菜量很少，通常只有幾片葉子和豆芽菜、豆魚蛋肉（蛋白質）也相對 ...

相信不少上班族每次進到麵店，看著菜單上的選項，腦袋常會浮現這樣的小劇場，「陽春麵、擔仔麵沒什麼料好單調，但乾麵、麻醬麵、雜醬麵又太油……啊，那點餛飩麵好了，有麵、有肉，感覺比較划算又均衡……」，但真是這麼一回事嗎？就讓我們聽聽專業營養師建議有減肥需求的朋友，在麵攤該怎麼吃才均衡、健康吧！

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孫語霙營養師表示，價格平易近人的麵攤、小吃店，常是忙碌上班族工作後，填飽肚子最愛的選擇。但站在營養師角度仔細觀察上述麵類選項卻會發現，如果民眾到麵店只吃麵類主食，沒有適度選擇其他小菜，其實很容易有營養不均的問題。

就以湯麵、擔仔麵來說，雖然它們有水煮、油脂含量低的優點；但缺點卻是蔬菜量很少，通常只有幾片葉子和豆芽菜、豆魚蛋肉（蛋白質）也相對不足。至於乾麵、麻醬麵、雜醬麵等拌麵類，除了蔬菜和豆魚蛋肉類與湯麵一樣不足外，在醬汁上更常會拌入大量的油脂及各式調味料，不僅熱量比湯麵高出許多；一碗吃下肚往往也吃下大量的鈉，容易造成身體代謝負擔。

而餛飩麵這一選項，雖然相比之下均衡度較湯麵及乾麵來的高，但一般市售餛飩為加強口感，其餡料通常是選用肥肉製作，所以事實上餛飩的熱量、油脂含量一點都不低。

餛飩麵這一選項，雖然相比之下均衡度較湯麵及乾麵來的高，但一般市售餛飩為加強口感，其餡料通常是選用肥肉製作，所以事實上餛飩的熱量、油脂含量一點都不低。（圖/華人健康網提供）

孫語霙營養師指出，根據食藥署台灣食品成分資料庫資料顯示，每100公克的菜肉餛飩熱量為236 kcal、脂肪16.3公克，約占總熱量的62%；豬肉餛飩熱量則是227 kcal、脂肪10.1公克，約占總熱量的40％；而冬菜蝦仁餛飩，熱量僅有191 ...