台南人早餐從小吃到大2攤菜粽:凌晨5點開賣3小時完售、每 ... | 台灣美食網
菜粽是台南的特有早餐,用月桃葉包的菜粽,內餡只有花生,月桃葉除增加香氣外,還能預防...想吃菜粽,就不...
菜粽是台南的特有早餐,用月桃葉包的菜粽,內餡只有花生,月桃葉除增加香氣外,還能預防胃脹氣,配上一碗熱呼呼的味噌湯,就是許多台南人從小到大的早餐印象。想吃菜粽,就不能錯過沙淘宮菜粽與圓環頂菜粽。
01. 沙淘宮菜粽 凌晨5點開賣3小時完售 台南中西區的沙淘宮前,有一間沒有招牌,而且賣了近70年的菜粽攤,凌晨5點開賣,最快3個小時內,約8點就賣完了,有許多人一買就是好幾十顆,還有人沒吃到,氣到隔天再跑一趟,原來業者的菜粽,除了用月桃葉當粽葉,裡頭的糯米跟花生都有特別挑選,一打開香氣濃郁口感Q彈,而且老闆堅持不加花生粉,就是要讓饕客品嘗食材的原味。
保溫箱才剛從車上卸下,立刻有顧客上門,為的就是要買箱子內熱騰騰的菜粽。這位小姐外帶12顆、宅配40顆,另外一位直接買走2串共20顆,還有人一次盒裝12顆外帶,讓老闆的手忙不停,好不容易有空檔,還得把籃子內的醬料包補滿,因為清晨6點不到天色微亮,顧客已經絡繹不絕。
▲用月桃葉包的菜粽,內餡只有花生,月桃葉除增加香氣外,還能預防胃脹氣。
打開月桃葉的粽葉,除了糯米跟花生,只有淋上醬油膏,香油跟香菜,有別於一般淋上花生粉的吃法,食材愈簡單,愈能吃出不簡單的味道跟口感。第二代業者鄭先生說:「加花生粉的吃法其實是外行人在吃的,因為外加花生粉,它本身會把粽子的香味蓋掉。」原來這間在台南市沙淘宮前的老鄭菜粽,已經賣了2代將近70年,平日每天限量200顆,假日300顆,從清晨5點開賣,往往3個小時就賣完。
▲菜粽配上一碗熱呼呼的味噌湯,就是許多台南人從小到大的早餐印象。
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