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要成就好蜜,除了讓蜂群吃飽,如能等待蜜蜂採蜜後約7-10天,自行利用翅膀煽除多餘水分,再經過儲蜜唾腺的發酵、封蓋,濃純蜜將香氣更足且營養價值更高。台灣 ...
龍眼蜜帶有濃郁香氣,於鼻息縈繞,甜香的氣味濃烈悠揚;夥伴建廷最厲害的地方為,其作品於2020年的澱粉酶活性值為33.5,遠高出國家標準值的8。澱粉酶活性是檢驗機構用來判斷蜂蜜熟成度以及純蜜的標準,越高代表風味越有層次外,對人體有益的酵素和營養成分也更多。傳承三代的安蜂養蜂場,由建廷和父親-陳賢治一起經營,原是藥廠業務的他,不忍父親年邁獨自操勞,於是投入接手。 每年3到5月採花期,他們必須帶著蜂箱,由最南端的高屏區,開始往北移蜂,過著逐花而居的遊牧生活。遇上沒有護欄的場地,為了避免蜂箱被盜,甚至得就地搭帳棚過夜。
要成就好蜜,除了讓蜂群吃飽,如能等待蜜蜂採蜜後約7-10天,自行利用翅膀煽除多餘水分,再經過儲蜜唾腺的發酵、封蓋,濃純蜜將香氣更足且營養價值更高。台灣濕氣高,蜜蜂約在蜂蜜濕度22度時開始部分封蓋,為了便於人們長期保存,建廷會盡量以熟成的蜂蓋蜜採收,並送至養蜂協會認可的濃縮廠,去除水分至18或19度。採收期若恰好遇梅雨,正在等待熟成中的蜂蜜,會被無法外出採食的蜜蜂給吃掉,那一年養蜂的辛苦收成也就沒了。近年全球暖化,以及農藥過量的情形,都使得蜜蜂大減,天然純蜜也變得更加珍貴,邀請您一同珍惜與認同這樣的用心好蜜。
建廷的蜂群不需另外餵飼糖水,因南部氣候暖,龍眼和荔枝採花期過後,仍有許多野花蜜可採食。台南歸仁的蜂場中,父子倆甚至特別將蜂群安置在樹群底下,讓牠們在炎熱夏季,有就近的咸豐花蜜可採食,以及舒適陰涼的遮蔽環境。
在儲蜜方面,建廷使用昂貴的白鐵桶,來避免鏽化。也使用附濾心濾網的半自助填充機,除了讓蜂蜜質地更加細緻、裝填過程也更衛生安全。天然純蜜難求,自古以來,無論是養生或其風味都深受人們喜愛,感謝大自然賜與這樣的產物。邀請您一起支持建廷與父親,讓這珍貴的滋味可以被延續下去。
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