正宗潮汕砂鍋粥（大胖大胖版）的詳細做法 | 台灣美食網

有了冬菜才有正宗砂鍋粥的咸香，木有的話就是普通的鹹粥啦！所以必不可少...因為全程大火，比平時煮粥要多一些水。我還是放少...配料看自己喜歡。如果是煮 ...

微博上大胖大胖曾發過的砂鍋粥秘方。個人覺得非常好。這裡居然木有看到！！！必須分享一下啊！！！    主要有兩個必備材料：一個是冬菜，萬能的某寶有賣。我買的是潮汕地都冬菜，據說天津冬菜也很nice！有了冬菜才有正宗砂鍋粥的咸香，木有的話就是普通的鹹粥啦！所以必不可少！還有一樣就是花生醬，起鍋前加入，才能保證粥濃香哇！    個人覺得水蟹和鮑魚粥最好吃！不過今天家裡只有蝦，就做個鮮蝦粥吧。其實材料很多變隨意，只要關鍵的步驟掌握就很容易煮出香噴噴的砂鍋粥！

鮮蝦 幾隻, 臘腸[1]香腸[2]或排骨[3] 兩根或幾塊, 乾貝[4] 些許, 香菇[5] 幾朵, 冬菜[6] 一大勺, 花生[7]醬 一小勺, 姜 幾千, 蔥頭或香菜[8] 隨意

1準備一隻大砂鍋，因為全程大火很容易溢水，鍋越大越好哈。生米拌花生油入鍋，加入足夠的水。因為全程大火，比平時煮粥要多一些水。我還是放少了額(⊙o⊙)…

2全程大火，要時不時攪拌，不然後面容易糊。

3大概煮到米開花的時候放入薑片，乾貝，香菇，筍乾等。配料看自己喜歡。如果是煮排骨粥排骨也可以早點放入。香菇如果沒有時間浸泡建議一開始就放入和米一起煮。

4煮到七八成熟就可以放入蝦(蝦剪去蝦頭蝦尾和腳，開背去蝦線)，再放入臘腸火腿之類的。依然全程大火不停攪拌。

5關鍵的一步！加入一大勺冬菜！潮汕天津的都行。冬菜很咸香，基本不需要再放鹽了。

6依然關鍵的第二步！粥煮好起鍋前加入一勺花生醬！攪拌一下出鍋！必不可少哦！這樣才能保證粥的濃郁鮮香！ ...