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台南百年代表‧傳統小吃:洪芋頭擔仔麵
位在台南市西門路二段的洪芋頭擔仔麵,由創始人洪芋頭公創立於清光緒21年
擔仔麵雖然全各地都有,唯獨以有近百年歷史的「度小月」依然獨領風騷。
「度小月擔仔麵」於洪芋頭傳其二子後,長房命名「洪芋頭擔仔麵」繼續稟持芋頭公的庶民美食小吃路線。
創始店位於台南西門路、民權路口的水仙宮牌坊旁,店內仍保持早年的燈籠及短椅子
往昔的「擔仔麵」,是挑著竹擔到處去賣,為便於流動 使用短腳椅子(矮凳)
一面喚著「擔仔麵喔!」一面提著燈籠走著 ,後來雖有固定店面,仍保持原來特色
燒的仍是木炭、土灶、用的仍是生鐵鍋、木蓋、大土缸,及陳年滷汁的肉燥。
洪芋頭擔仔麵是以豬肉製成肉燥,和於麵上,用小碗盛著少許的麵或米粉
上置肉燥、去殼的鮮蝦與香菜,再加上蝦湯、摻以黑醋、胡椒、熱氣上騰,香氣撲鼻
因油而不膩,香而不燥,加以每碗的份量不多,更給人齒頰留香
而最為稱的特色在於那口肉燥的鍋子,很少熄火,肉燥經年不斷的在鍋內熬,將肉熬得氣味香醇
另外一個特色就是小碗,美味意猶未盡。
紅燈籠、古早味用餐環境,品嚐一碗香味撲鼻的百年小吃擔仔麵
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