從八張桌子開始的大江屋- 微笑精選好文 | 台灣美食網
2018年7月3日—沿著臺三線彎進龍潭大北坑,茶園與花海交織,宛若世外桃源,聞香可尋見「大江屋客家美食館」,江家兩代人保留傳統古早味,融合創意巧思 ...
沿著臺三線彎進龍潭大北坑,茶園與花海交織,宛若世外桃源,聞香可尋見「大江屋客家美食館」,江家兩代人保留傳統古早味,融合創意巧思增添飲食質感,接力讓客家美味在山林飄香數十年。
「逢山必有客,無客不住山。」回溯江家百年風華,現任大江屋經營者江增偉說,祖先從福建永定渡海來臺後,從第二十五代開始製茶,「當年江家茶園遍滿山頭,方圓十公里內,只有我們這間製茶廠,爺爺時代蒐羅大量茶葉外銷日本,到了父親接棒後,開始進行茶葉精緻化,生產高品質的龍泉包種茶。」
江增華、江翠玲、江麗雲、江增偉(從左開始)
小時候父母辛勤工作的畫面讓他印象深刻:白天採茶、晚上製茶,不停跟時間賽跑與勞動。大姊江翠玲從小姊代母職,跟在媽媽身邊學習做菜,好廚藝從小養成,小學三年級時便能張羅全家及茶農們的三餐。
紅磚瓦房下的客家飲食縮影長大後,實在不忍父母繼續辛勞工作,「以前來山裡買茶的客人,在品嘗媽媽的好手藝後紛紛讚揚,何不我們邊製茶、邊轉型開餐廳?」江增偉與大姊江翠玲萌生此念頭,但媽媽提出懷疑:「鄉下山區開餐廳,是要賣給誰來吃?」最後姊弟倆抱著姑且一試的心情與爸爸商量,將製茶廠挪出一小空間做餐廳。
從八張桌子開始,經二十餘年的努力打拼,現在大江屋已是可容納四百人的餐廳規模,成為龍潭山區第一家由茶廠轉型開餐廳的典範,帶動大北坑整體休閒觀光產業發展。
原本餐飲是副業,沒想到竟變成家族主要事業,江增偉笑說,「其實我們一直探索客家餐飲文化中的『飲』與『食』的發展可能性。」
店中擺放的茶簍和老器物,讓客人遙想江家昔日製茶的辛勤。
在大江屋可品嘗道地客家山居美食,亦能喝到江家茶廠栽種的優質茶葉,古色古香的紅磚瓦房用餐環境,保留各式傳統客家文物,店內播放悠揚的客家歌謠,從二樓登高望去,擁有二七○度環繞的山景綠意,花季時還能看見油桐花滿山遍野的雪白美景。江增偉自信地說,「客家餐廳在南桃園地區遍地開花、選擇眾多,而我們最大的特色,就是...
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