竹東中央市場日日香客家傳統肉品行!(紅糟鴨)!30年 ... | 台灣美食網
竹東市場正興(日日香)燒臘站古法自釀紅糟30年以上老字號、精製料理客家美食紅糟鴨…等美食↓紅糟或紅麴乃製自紹興酒的酒糟,擁有天然紅色色澤跟獨特香味, ...
2009年10月參加經濟部部商業司評鑑在評鑑得獎!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
竹東市場正興(日日香)燒臘站古法自釀紅糟30年以上老字號、精製料理客家美食紅糟鴨…等美食↓
紅糟或紅麴乃製自紹興酒[1]的酒糟[2],擁有天然紅色色澤跟獨特香味,據古藉及研究記載對有多種食療功效。
功用本草綱目中記載紅麴具有活血的功效,元朝欽膳正要認為,紅麴可以健脾、益氣、溫中,台灣民間還流傳說紅麴可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。另外根據日本的研究報告,紅麴具有降低血脂肪、血糖,並可強化肝臟功能,增進免疫力,對降低膽固醇,避免高血壓很有幫助,已被衛生署列為健康食品[3][4]
菜式
由於紅糟可以防腐癖腥及提升香味,在中華料理中有很多菜式都用上了紅麴,其中以糟炒香螺片[5]跟醉糟雞[6]最有名,其他還包括紅麴桂圓茶、紅麴炒飯、麴香豆腐、紅麴燒肉、紅麴麻油雞、炒紅麴肉、紅麴黃魚[7]、紅麴滷肉、紅糟雞、紅糟鴨…等。
紅糟菜有多種烹調方法,有熗糟、爆糟、拉糟、醉糟等多種形式。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...
竹東中央市場 | 台灣美食網
竹東中央市場日日香客家傳統肉品行!(紅糟鴨)!30年 ... | 台灣美食網
竹東日日香紅糟鴨 | 台灣美食網
日日香紅糟鴨竹東店(客家) | 台灣美食網
日日香 | 台灣美食網
竹東中央市場日日香客家傳統肉品行!(紅糟鴨)!30年老店遠近 ... | 台灣美食網
日日香紅糟鴨竹東店(客家) | 台灣美食網
竹東中央市場 | 台灣美食網
新竹縣竹東鎮【黃記黑糖粄條】店家資訊營業時間
黃記黑糖粄條是新竹縣竹東鎮的熱門美食,粄條一直是客家美食的代表食物之一,傳統口味以鹹為主,搭配油蔥增加滋味;黃記的黑糖...
新竹縣湖口鄉【三代秘方,藏身市集─紅糟鴨】店家資訊營業時間
三代秘方,藏身市集─紅糟鴨是新竹縣湖口鄉的熱門美食,老周食品的紅糟鴨歷經祖孫三代,傳承古法,利用紅麴發酵原理醃漬紅糟醬...
新竹縣湖口鄉【老周食品行(老周紅糟鴨)】店家資訊營業時間
老周食品行(老周紅糟鴨)是新竹縣湖口鄉的熱門美食,採用古法醃製,天然發酵,絕不含防腐劑,色素等。製造過程可謂費工耗時。...
新竹縣竹東鎮【新福飲食店】店家資訊營業時間
新福飲食店是新竹縣竹東鎮的熱門美食,新福飲食店位於竹東的舊市場「商華市場」內,相距新市場中央市場不遠,卻隱身在巷弄中...