台南東區美食》20多年古早味傳統手工潤餅捲，數種配料有葷有 ... | 台灣美食網

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崇義黃昏市場美食小吃眾多，是許多職業婦女或婆婆媽媽的晚餐集散地~「貓叫春捲」於市場裡已經營20多年，從阿公傳承到現在闆娘手上，不用清明節日就能吃到料多飽滿的春捲 (潤餅捲)，而且還有葷食和素食選擇喔！

貓叫春捲

潤餅捲又稱嫩餅菜，在中南部稱為春捲，是清明節豐簡由人的的應景節日美食。在台灣是很普遍的平民小吃，於夜市、市場等地都可看見~

貓叫春捲位在崇義黃昏市場裡，除了販售春捲外，也有批發、零售春捲皮。包入春捲裡的食材皆是每天早上菜市場當天採買料理，賣完即提早打烊！每到清明節前夕，就會出現訂春捲皮或購買春捲的排隊人潮※訂購清明節春捲皮建議提前7~10天※

▲崇義黃昏市場裡的貓叫春捲，從阿公手上傳承至今

▲春捲皮一斤150、春捲40/份

▲每一份春捲都用2張潤餅皮包捲

現做春捲皮

貓叫春捲的春捲皮，都是每天開攤時自調粉漿現煎的，闆娘說不賣隔夜春捲皮是因為比較沒那麼Q，口感比當天現做的來說相對有差~

▲每天販售的春捲都是當天製作的

▲闆娘說只要潤餅皮出現泡泡，代表完成可以拿起來囉~

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