澎湖黑糖糕@ 水瓶的家:: 痞客邦 | 台灣美食網
出處:孟老師的100道小蛋糕份量:約13小個材料:A.紅糖200g、水200gB.在來米粉125g、低筋麵粉125g、玉米粉一小匙、泡打粉2小匙、小蘇打粉1/4小匙C.沙拉 ...
出處:孟老師的100道小蛋糕
份量:約13小個
材料:
A.紅糖200g、水200g
B.在來米粉125g、低筋麵粉125g、玉米粉一小匙、泡打粉2小匙、小蘇打粉1/4小匙
C.沙拉油40g、烤熟的白芝麻5g
作法:
1.將烤模內部鋪上蛋糕紙備用
2.將B料一起過篩後備用
3.紅糖加入水中,用打蛋器攪至紅糖融化
4.再加入作法2的粉中
5.繼續用打蛋器以不規則方向攪勻
6.加入沙拉油輕輕繳成均勻的麵糊,再用保鮮膜蓋上放置室溫下約20分鐘
7.將麵糊倒入模型當中,灑上白芝麻(書上的模型,應該是大的模型,我沒有大的模型,只好利用蛋塔模來裝麵糊了,另外每個蛋塔模我先鋪上包子紙,以免沾粘到模子上)
8.放入沸騰的蒸鍋內,用中火蒸約25-30分鐘(我沒有蒸鍋,所以就用大同電鍋代替啦)
試吃的結果是,比較像是「黑糖發糕」啦,哪能跟澎湖黑糖糕比啊,人家的澎湖黑糖糕多麼Q軟,我這個,還不能上台面啦!另外一點,我是用四維的黑糖粉,香度沒有這麼純的感覺,應該要去找那種古法製作的黑糖來試試,應該會比較好,還有還有,這個配方,黑糖部份我有減掉20g喔!但是覺得還是有一點點甜,應該可以再減一點,因為做完的時候,孩子們都睡了,看看今天孩子吃的反應...
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