夏日炎炎.正好做黑糖糕 | 台灣美食網
2009年7月13日—我有參照厲害的孟老師的傳統黑糖糕作法,做起來很是傳統風味,但是氣室較大,吃起來軟Q軟Q的,但還有點粗粗的組織,如下圖:孟老師是 ...
天氣真的太熱太熱了
出門,就算穿上了UV防曬外套,還是曬得我發疼,偶而皮膚還熱悶長疹子。 啊~~水深火熱地有點要忘了以前蟬聲唧唧.夏風習習的感覺了
在家,將電風扇開到最大,還是熱到發昏.熱到洗好幾次澡消暑.效果都不大,只好心疼地躲在房間裏偷吹冷氣,像個賊似的將溫度設在僅僅的28度。
不出門該怎麼辦呢?一直在家燒衣洗飯的家庭主婦怎麼顯出賢惠呢? 將冰箱裏的烘焙食材拿出來消化消化吧! 烤的太燥了,容易上火。就用蒸的,蒸的比較好,熱量也比較低
就作黑糖糕吧!黑糖補血,可以補補我被熱昏了的腦袋。 做了黑糖糕以後,看看小舅舅送來的檸檬,再用相同的食譜做了檸檬蒸糕。 (檸檬蒸糕下回再續......)
先說黑糖糕好了。 黑糖糕的配方百家齊嗚,有放黑糖顆粒或粉狀的、有加蛋的、有放市售黑糖醬的、也有自製黑糖醬的、有放在來米粉、有放太白粉的、也有放玉米粉的....百家爭嗚。
我有參照厲害的"孟老師"的傳統黑糖糕作法,做起來很是傳統風味,但是氣室較大,吃起來軟Q軟Q的,但還有點粗粗的組織,如下圖: 孟老師是我的烘焙偶像,她是讓我敬佩不已.真正了不起的烘焙老師 [1]
雖然,這樣的糖糕是合理的.傳統中的口味,但卻不是我最愛的那種 我最愛的,是介於雞蛋糕和發糕之間的那種,有點口感.又好像鬆軟得沒有口感似的.有點乾又有點溼.有點甜又不會太甜..... 反正就是有點發.又有點香甜.看起來黑黑的黑糖鬆糕,就算是了唄~~
作法圖解如下:加入全蛋 攪打均勻後加入沙拉油
靜置十幾分鐘後放入煮沸中的蒸鍋→→中火蒸煮25分鐘即可。
記得要在烤盤內舖上蛋糕紙,不管是不是不沾鍋材質都一樣,因為這樣的蒸糕水份極多,很容易沾黏:
用蒸的...
141.超簡單系列9:黑糖糕@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台灣美食網
夏日炎炎.正好做黑糖糕 | 台灣美食網
孟老师黑糖糕【心食谱】 | 台灣美食網
孟老師的澎湖黑糖糕@ 小R與藍寶和藍波 | 台灣美食網
澎湖黑糖糕@ 水瓶的家:: 痞客邦 | 台灣美食網
黑糖糕@ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
新竹縣北埔鄉【彭家粄糕】店家資訊營業時間
彭家粄糕是新竹縣北埔鄉的熱門美食,彭家粄糕維持著傳統的製作方式,以純米食為主,不添加任何防腐劑,彭家賣的品項雖然不算...
澎湖縣馬公市【水月堂食品行】店家資訊營業時間
水月堂食品行是澎湖縣馬公市的熱門美食,水月堂黑糖糕由老闆親自製作,每天早上四點開始,依照當天訂單製作適當份量,講究新...
澎湖縣馬公市【春仁黑糖糕】店家資訊營業時間
春仁黑糖糕是澎湖縣馬公市的熱門美食,位於中正路上不起眼的小巷內,生產著澎湖最有名的黑糖糕。要買得要趁早,這家的黑糖糕...
澎湖縣馬公市【媽宮黑糖糕】店家資訊營業時間
媽宮黑糖糕是澎湖縣馬公市的熱門美食,媽宮黑糖糕觀光工廠,前身為振裕食品,創辦人洪文傅秉持在地精神;關懷鄉土與注重人文...
澎湖縣馬公市【御品家食品行】店家資訊營業時間
御品家食品行是澎湖縣馬公市的熱門美食,御品家提供風味獨特、多樣化的澎湖特產,從原料、製程、品質堅持嚴格控管,不添加任...
澎湖縣馬公市【黑妞原味小鋪】店家資訊營業時間
黑妞原味小鋪是澎湖縣馬公市的熱門美食,黑糖糕為素食品,糕餅以澎、鬆、軟可口為特色,無添加雞蛋及防腐劑,曾榮獲八十六年...
新竹縣北埔鄉【溫記發糕】店家資訊營業時間
溫記發糕是新竹縣北埔鄉的熱門美食,溫記發糕採取自然原料依祖傳的配方製作,並將配方加以改良,保持古早味,不加任何防腐劑...
澎湖縣馬公市【盛興製餅廠】店家資訊營業時間
盛興製餅廠是澎湖縣馬公市的熱門美食,該店依據權威的專家學者研究除了是全臺灣最早的百年老店也是澎湖唯一超過百年的店鋪,...
澎湖縣馬公市【源利軒黑糖糕老店】店家資訊營業時間
源利軒黑糖糕老店是澎湖縣馬公市的熱門美食,台灣光復前,澎湖群島進駐了許多琉球人及日本糕餅店。當時陳拱元父子兩就在日本...