香辣皮蛋肉醬麵 | 台灣美食網
2020年2月7日—1.青蔥切小段、紅辣椒切末、蒜頭切末·2.皮蛋切碎·3.炒鍋中倒4大匙油，油熱將豬絞肉放入炒至熟·4.放入青蔥、紅辣椒及蒜頭，中火翻炒1-2分鐘·5.
一碗好吃的乾拌麵，美味的麵醬是不可缺少的靈 魂。一段時間就會炒一鍋肉臊子，隨時想吃麵的時候 就非常方便。
肉醬熬煮的入味，辣味濃郁，再加入重口味的皮 蛋，拌上熱騰騰的麵條，說有多好吃就有多好吃。減 肥？明天再說
香辣皮蛋肉醬麵 份量 : 約4人份
材料: 豬絞肉300g 青蔥2支 紅辣椒1支 蒜頭5-6瓣 皮蛋2個
調味料: 米酒2大匙 醬油2大匙 糖1大匙 鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/8茶匙 辣油[1]1大匙 水100g
步驟: 1.青蔥切小段、紅辣椒切末、蒜頭切末 2.皮蛋切碎
3.炒鍋中倒4大匙油，油熱將豬絞肉放入炒至熟 4.放入青蔥、紅辣椒及蒜頭，中火翻炒1-2分鐘 5.再將皮蛋碎加入翻炒均勻 6.加入所有調味料混合均勻煮沸 7.中小火悶煮2-3分鐘即可 8.適量的肉醬澆淋在煮好的麵條上拌勻即可
補充: 1.調味料份量請依照個人喜好斟酌 2.不吃辣可以將辣椒及辣油取消
3.自製辣椒油參考 :
自製辣椒油[2]
References 辣油 (caroleasylife.blogspot.com) 自製辣椒油 (caroleasylife.blogspot.com)
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