功能訴求價格翻倍？機能水是喝心安還是真有效？ | 台灣美食網

2017年9月6日—目前市面上除了台灣海洋深層水股份有限公司的「海礦1400」產品有獲得健康食品標示，是經過實驗認證有助於降低血液中總膽固醇，其他產品的 ...

水最重要的功用即是補充水分，雖然不同的水所含的礦物質會有所差異、不同礦物質對人體的影響也有所不同，但補充礦物元素和微量元素，應以均衡飲食為主，而非只借重維生素補充或一味以飲用水補充。

撰文＝陳文嫺

台灣的瓶裝水銷售量於2016年達4億公升，且銷售佔比占整體包裝飲品市場的19.16%，位居第二、僅遜於包裝茶飲，甚至有越來越多聲稱有機能效果的瓶裝水上市。瓶裝水到底在夯什麼？市面上那麼多水，到底差在哪？讓《食力》來告訴你！

根據國際市場調查研究公司AC尼爾森的資料，2017年台灣瓶裝水市場最受到消費者歡迎的兩大類分別為占比35.3%的礦泉水與35.1%的機能水。而長期觀察市場趨勢與發展的凱絡(Carat)媒體的報告也指出，分析2012-2015年的台灣瓶裝水年廣告量（不含網路）在50萬以上的品牌，發現推出機能訴求的包裝水品牌數量明顯成長，在整體包裝水市場占比自2012年29%成長至2015年53%。

由上述數值可推估，由於消費者更加重視健康，瓶裝水品牌開始有各式的機能宣稱，例如：離子水、鹼性水可以加速人體吸收，或是美容保養等機能訴求，讓喝水也有附加價值，不只滿足消費者的解渴需要，也能更加輕鬆滿足健康美容的追求。但水真的有這些功能嗎？

水一點都不簡單，礦物質決定口感！

水可以依據礦物質的有無，初步分為兩類。純水或蒸餾水，即是不具有礦物質的水，而其他的水，例如：礦泉水、礦物質水、電解水、海洋深層水、竹炭水⋯⋯都是含有礦物質的水，並且依據其酸鹼度、軟硬度、礦物質比例及溶解性固體量而使口感有所差異。

而市面上各種不同宣稱的水，差異也多建立於其礦物質的含量及比例。礦物質的差異來自於水源及製作方法兩種因素，天然沒經過特殊處理的水，礦物質含量會依據其水源地及所經岩層而有所不同，透過人為方法改變礦物質結構或添加礦物質的則有「離子水」、「礦物質水」⋯⋯等等。

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