【台南。台灣䱊鯕鳞】台南佳里中山市場、虎尾寮市場尋訪魚漿 ... | 台灣美食網
2021年2月25日—伍興魚丸店位於台南佳里,擁有六十年歷史,專賣貢丸、虱目魚丸、魚漿、魚粯、黑輪,在佳里一帶頗富盛名。為堅持每日新鮮現作,早上三點就到 ...
【台南。台灣䱊鯕鳞】台南佳里中山市場、虎尾寮市場尋訪魚漿王
經濟部舉辦「台灣䱊鯕鱗-市場魚漿王爭霸戰」競賽,報名基本條件是魚漿需自製且要開放製作後場供初選委員現勘評選,獲選攤商不僅前場販售環境優良,後場製程環境也絕不馬虎,爭霸戰不僅考驗魚貨食材的新鮮度,更是製作手藝的競爭。
因魚產不同,台灣南北魚漿製品特色大不同。「台灣䱊鯕鱗-市場魚漿王爭霸戰」本次共30攤獲獎,「好丸組」5攤、「好吃組」5攤、雙料獲獎「好吃又好丸組」計20攤,其中台南市共有5攤獲獎:佳里中山市場的伍興魚丸店、麻豆市五市場的文良魚丸、東菜市市場的明宗魚丸、學甲市場的福濬食品、虎尾寮市場的誠泉魚丸鋪等。
台南市佳里中山市場伍興魚丸店榮獲台灣䱊鯕鱗「好丸組」魚漿王
伍興魚丸店位於台南佳里,擁有六十年歷史,專賣貢丸、虱目魚丸、魚漿、魚粯、黑輪,在佳里一帶頗富盛名。
為堅持每日新鮮現作,早上三點就到市場準備,四點魚貨送到,把冰封的虱目魚肉立即打製成魚漿。魚肉冷凍除了保鮮,最主要是為了冰封住肉汁,消費者才吃得到滿嘴噴汁的幸福感。
用手捏製而成的魚丸,吃起來格外鬆軟有彈性,傳承古早味的製法,伍興魚丸吃得到蔥、蒜的顆粒,許多人千里迢迢買好好斤回家,為的就是找尋記憶中的滋味。
研發的過程是一條艱辛的路,所謂黃金比率,是經一次又一次的嚐試、改良、記錄的成果。榮獲台灣䱊鯕鱗好丸組魚漿王的干貝赤肉魚丸,就是最好證明,把干貝壓成絲,均勻拌入魚漿,不僅每一口都吃得到有嚼感的干貝,那滿嘴海鮮的鮮美,是擄獲美食專家及評審員味蕾的最佳利器。
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不怕踩雷的台南佳里市場,料多實在,就怕自己的胃不夠大 ... | 台灣美食網
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佳里魚市場股份有限公司· 李武龍· 臺南市佳里區忠仁里延平路 ... | 台灣美食網
[台南傳統市場]佳里中山市場 | 台灣美食網
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