阿美族的法拉利級珍饈@ Aminun愛台東:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年3月8日—...只是作法稍有出入。有的直接就用鹽巴,有的會加糯米一起。而阿美族是對料理很簡單的民族,所以只用鹽巴醃。席烙,就是國語的生醃豬肉。
在部落住久了,飲食習慣也會慢慢地跟著改變,反正人就是習慣的動物,久而久之,曾經不習慣的,也會在悠悠日子裡,成為生活的一部分。
老實說,飲食習慣改變也沒啥不好,之前住在都市食材取得太方便,每天不是吃太多肉就是吃太精緻,好險運動量大,不然可得每天擔心三高問題,著實也是麻煩。
現在有地自己可以種菜,要買個肉得開10分鐘的車去長濱街上,懶惰去就菜園的菜拔一拔炒兩盤也就是一餐,連腦公曾經是無肉不歡的人,現在也是吃一小塊肉就飽了。飲食變得簡單,身體的負擔也就小了,反正年紀大了,吃太好反而消化不了,這應該也是年紀大的好處之一,哈哈。
不過偶爾也是會有想吃肉的時候,而在部落住久了,飲食也會慢慢的同化。所以,前些日子,我就一直跟腦公吵著要吃席烙。
席烙,阿美語發音,身邊有原住民朋友的人,應該不會陌生這是啥東東。其實不只阿美族,很多原住民族群也有這道料理,只是作法稍有出入。有的直接就用鹽巴,有的會加糯米一起。而阿美族是對料理很簡單的民族,所以只用鹽巴醃。席烙,就是國語的生醃豬肉。
在以前沒有電的年代,東西保存不易,所以吃不完的都會用鹽巴醃起來,世界各地都是一樣。客家的老菜脯、東北的臘肉、西班牙的伊比利火腿、俄國的生醃豬油塊,還有號稱全世界最臭食物的瑞典鯡魚罐頭,都是差不多意思。
下面是讓人聞風色變的瑞典鯡魚罐頭影片
對於醃製發酵的食物,世界各地人們對於別地文化的醃製品都有著不同的品味,西方人覺得台灣的臭豆腐嚇死人的臭,東方人對於法國的藍紋起司才覺得它跟臭襪子一樣噁心。至於阿美族的席烙,沒吃過的人不習慣,個人倒是滿喜歡的,尤其煮湯時放個幾塊進去,再加些野菜,湯頭好喝的不得了!
今年過年大學同學跟希臘籍老公一起來部落找我玩,說實在,還真是第一次見到外國人這麼大膽嘗試席烙的。更神奇的是,他居然很愛耶!一片接一片,一邊吃一邊讚不絕口,一整盤席烙他三兩下嗑完了,要是有白酒佐餐他應該會跟我再要一盤吧!哈...
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