米製客家蘿蔔糕@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 | 台灣美食網

200703041740米製客家蘿蔔糕·1.在來米1斤，洗淨泡水隔夜，瀝乾水分，得重755g·2.泡過水的米加600克的水入果汁機或料理機打成米漿....·3.白蘿蔔3斤去皮刨絲， ...

電腦送到高雄，老妹終於幫我終於修好了~

積欠的留言....請容我慢慢再回覆。

自從在網路上分享了這個蘿蔔糕作法，引起很多迴響，

很多朋友做成功了來感謝我，其實大家該感謝的不是我，

應該要感謝我的客籍好友金英，這種作法和配方比例是她敎我的，

也是客家人最傳統的作法，一斤米對3斤蘿蔔，

用料雖單純，卻吃得到蘿蔔的清甜與再來米的香Q，

謝謝金英，我們才能做出這麼好吃的蘿蔔糕。

先生是客家人，婆家每年過年一定要吃蘿蔔糕，

現在婆婆早已不在，大姑們都是優雅的OL，也不會做這些東西，

年前會固定跟一位客籍鄉親訂購米製蘿蔔糕，

過年都要吃上12-13斤，

因我家鍋小灶小蒸籠小，沒辦法供應那麼多~

加上近幾年我都回南部過年，所以他們年節要吃的，還是用買的。

坊間的蘿蔔糕作法，為了便利省事，多使用在來米粉，

並另外添加太白粉或澄粉來增滑裝Q，

以前自己不會做這些傳統米食，嘴巴笨，分不出優劣；

現在自己會做這些東西了，開始嘴尖舌刁了起來。

有次和花蓮的一位朋友通電話，這位朋友是做傳統糕點的高人，

她一向堅持用米、用古法做點心，

連發糕都是用米磨漿，發酵2次而成，

雖然費時費工，但做出來成品的口感絕對不一樣。

她開玩笑說，只要看到食譜是用在來米粉或糯米粉做的，

她就覺得那種配方可以直接丟掉不用看了；