【馬祖酒事1】禁不住的釀酒熱情老酒才是真正地酒 | 台灣美食網

2020年1月18日—冬至過後，馬祖家家戶戶開始飄出炊糯米的香氣，另一頭的馬祖酒廠裡，堆疊如小山的高粱也正入鍋蒸煮，彷彿與媽媽們互別苗頭。馬祖女性大都 ...

冬至過後，馬祖家家戶戶開始飄出炊糯米的香氣，另一頭的馬祖酒廠裡，堆疊如小山的高粱也正入鍋蒸煮，彷彿與媽媽們互別苗頭。馬祖女性大都是釀酒高手，在她們心中，排名第一的馬祖地酒不是高粱，而是老酒。

小小兩枚酒杯，分別裝著透明與琥珀液體，一個是高粱做的蒸餾酒，一個是糯米釀造的馬祖老酒，或濃烈或甘醇，裝進了酒蟲心心念念的滋味，也承載了馬祖的歷史與鄉愁。

位在台灣北部海面的馬祖，由南竿、北竿、東引、西莒等36個島嶼組成，距離福州比台灣本島還近，老人家大都說著長樂口音的閩東話，也就是俗稱的福州話。

南竿復興村長大，現在專門研究馬祖方言文字的台大中文博士陳高志說，馬祖老酒文化源自連江，在地人早期多半捕魚維生，島上四季分明，日夜溫差大，冬季尤其濕冷，讓馬祖人獨愛老酒，也發展出釀酒的習慣。