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燒烤可能是人類最原始的烹調方式,一般來說燒烤是在火上將食物(多半是以肉類食材為主)烹調至可食用,因此中國亦有稱此為烤肉。現代社會,由於有多種用火 ...
燒烤可能是人類最原始的烹調方式,一般來說燒烤是在火上將食物
(多半是以肉類食材為主)烹調至可食用,因此中國亦有稱此為烤肉。
現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,
發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。
獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的,不論在亞洲、美洲和歐洲,
燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧,常見的燒烤都是在戶外進行。
但煙霧可以使用強力通風來大幅減少,因此也有餐廳
發展出室內燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和台灣等地,
稱之為的『燒肉店』,也就是在桌子中間有燒烤架,
桌子上方有強力抽風機(類似抽油煙機),在燒烤架是放上無煙木炭,
架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。
雖然燒烤主要指烘烤肉類,但今日可烘烤的食材相當多種,
可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,
亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
看完維基百科對燒烤解釋後,就進入本篇的文章內容。
記得小時候,除了有到郊外踏青會順便烤肉外,
從沒有在平時把烤肉當做日常生活三餐中的一餐。近年來,
在生意人的炒作下,除了在街頭巷尾到處可見燒烤店外,
連中秋節都非要烤肉一下,否則好像沒過中秋一樣。
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