【台南北門】田媽媽長盈海味屋歐盟認證無毒養殖虱目魚 | 台灣美食網
2013年9月24日—另一旁的老闆爸爸也不閒著,接著講著虱目魚一夜干的製作流程,真的是一夜干,是晚上風乾的非早上曝曬而成!【台南北門】田媽媽長盈海味屋 ...
肉圓帶大家來吃一家最好吃的虱目魚,這一家與賣魚郎[1]一樣堅持無毒養殖的理念,賣魚郎有無毒吳郭魚,這裡則是有無毒虱目魚與白蝦,店家擁有田媽媽的認證標誌還有台灣少數的歐盟認證無毒標章,今天就跟著肉圓的腳步來嚐嚐這一家優質好店吧!
來到北門順著路來到了慈安里,在這偏遠的鄉間,就有這麼一間田媽媽認證的餐廳,要取得田媽媽的認證不簡單,除了要使用在地食材,烹調方式還要符合三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維),所以取得認證除了不容易以外,也是讓遊客安心食用的標章!
門口有不少老闆自製的香腸XD,裡頭有一根大根被吳鳳玩壞的…
在聽過老闆的經營理念與用心,除了要讓顧客吃得安心,還有一份對土地的愛,再來看這一張,真的有滿滿的感動。
田間小店,就幾張木桌,一旁廚房,菜色簡單,卻都是自家製的美味。
一旁還擺上了農家自製自銷的加工品,老闆媽媽看到肉圓在拍,突然問要什麼嚇了肉圓一大跳(很怕突然開一罐要肉圓吃就完了),其實肉圓是對破布子很有興趣,肉圓也算半個台南人從小在台南山上長大,外婆家也都有自製的破布子,而老闆這罐破布子也是自己採收製作的,老闆媽媽後來給肉圓吃了一湯匙,果然甘甜不死鹹好好吃,推薦這農家美味。
桌面玻璃下壓的是菜色介紹及最夯的SGS認證
偶而幾張報章雜誌的介紹
話說歐盟認證可不是口頭講的而已,老闆真的把證明給拿出來了!
今天老闆要料理給我們享用的是虱目魚菲力、虱目魚肚、虱目魚香腸,邊料理邊介紹,他們虱目魚肚有經過脫水20%的處理,所以在料理時完全都不會起油爆,讓新手媽媽都可以第一次煎魚就上手,而魚肚還有分成...
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