鹽水意麵自己煮 | 台灣美食網

2011年3月1日—鹽水意麵自己煮.常看到有人在團購什麼乾麵的，實際吃過一次後發現口味還不 ...

對我來說，最棒的乾麵就是這個鹽水意麵。到台北來之後吃不到好吃的麵條，因此每每趁著回南部的時候到鹽水去買個幾箱提回台北自己來煮。

通常到鹽水就可以看到很多地方都在賣一箱一箱的鹽水意麵，大箱的200元，小箱的100元。 然後都是擺這樣在路邊賣的～

製作鹽水意麵的主要原料除了鹽、水、蛋(有雞蛋或鴨蛋)、高筋麵粉之外，近年來還有「胚芽」、「紅麴」等口味出現，蠻多元化的口味選擇。

這我買的這箱是100元小箱，大概算一下一箱裡面是30坨左右的麵!!!

鹽水意麵的做法大多都是採用傳統手工製作、不添加防腐劑，而且採用日光來曝曬，因此麵的Q度十足，即使在湯裡泡上一陣子，也不容易整個軟爛掉!!! 跟機器做出來的麵條完全不一樣，只要一吃入口勝負立判。

打開箱子，裡面會附上一張意麵的煮法，不過其實大家可以按照自己的喜好來做變化。

丟個兩坨乾麵到已經沸騰的水裡，煮個兩分鐘左右大概就好了。

這時就要拿出我家的秘密武器......媽媽親手做的香噴噴香菇肉燥。(絕對不是北部那種油得要死滷肉啊~~~)

乾意麵拌上幾匙肉燥，又香又好吃的肉燥意麵就上桌啦!!!!!!

帶點黃色的麵條就是麵粉參進蛋去做出來特有的顏色，帶點捲度的扁平的麵條但是Q度十足，每一口入口都帶著十足的好口味。(當然，好吃的肉燥也是佔很大的功勞)

當...