英芳飯店 | 台灣美食網

2020年7月16日—英芳飯店成立於民國55年，從陽春麵、滷蛋擺攤起家，從靠著一艘舢板出海捕魚，​到今日成為石門區首屈一指的本港海鮮餐廳，老字號的英芳堪稱 ...

英芳飯店成立於民國55年， 從陽春麵、滷蛋擺攤起家，從靠著一艘舢板出海捕魚，到今日成為石門區首屈一指的本港海鮮餐廳，老字號的英芳堪稱北海岸海鮮餐館打拚經營的縮影。

討海人出身的店家，自詡「吃海鮮比客人還挑剔」，春夏的龍蝦、海螺，秋冬盛產的花蟹、三點蟹、石蟳，漁夫兩代傳承的料理手法樸實、原味盡顯，在地人從小吃到大總也不膩，外地客不遠千里慕名而來，在在證明老店的魅力，從不因為歲月而減損。

繼去年推出和風螃蟹、奶油螃蟹大受好評，原本就門庭若市的英芳飯店更是門檻踏穿、人氣破表。今年主廚決意大火出快菜，這道金沙萬里蟹先將鮮蟹切塊裹薄粉略炸，爆香油鍋後再加入磨碎鹹蛋黃一同拌炒，鹹蛋黃沙沙的鹹鮮口感與蟹肉的清甜相互幫襯，細細咀嚼，肉中會滲出豐潤油香，從脣齒舌尖到入喉，都是絕美感受。

源自香江水上食肆，移植到台灣北海岸，沙公、沙母、處女蟳換成了加倍生猛活跳的萬里蟹，切塊油炸，將肉汁鎖在蟹肉裡，大量辣椒、豆豉、蒜酥猛火爆炒後加入蟹塊拌炒，鑊氣穿透蟹殼直入蟹身，微辣噴香，不掩蟹的鮮甜，喜愛重口味或屬意下酒的，非此菜莫屬。

清蒸螃蟹做法簡單，人人會做，只是各有巧妙不同。取現撈萬里蟹清蒸至熟，以翠綠生菜鋪底上桌，蘸料不是常見的白醋薑絲，而是酸酸甜甜的和風沙拉醬，吃起來淡淡回甘，冰鎮的生菜咬下去冰冰脆脆，口感自然爽脆，簡單的食材創造出豐富的滋味，份量澎湃，賣相與滋味都有令人驚喜之感。

基隆廟口的知名小吃，也是這家石門海岸小館的人氣菜色。萬里蟹、洋蔥、大蒜、鹽、奶油以鋁箔紙包起大火烤熟再移至小爐保溫，鋁箔紙一打開，濃郁香味四散，引得隔壁...