潘盟元專欄 | 台灣美食網
2019年5月20日—因為人口匯聚,這裡的市場也特別精彩,據當地居住30多年好友的說法,許多玉里美食堪稱台灣之最,每逢連續假期,大排長龍在所難免,盛況不 ...
提到花蓮,許多人應該直覺聯想太魯閣、清水斷崖,或是貨櫃星巴克,但其實,這些景點都集中在花蓮市周遭...
提到花蓮,許多人應該直覺聯想太魯閣、清水斷崖,或是貨櫃星巴克,但其實,這些景點都集中在花蓮市周遭。花蓮縣地形狹長,從最南到最北,要開近3個小時的車程,花蓮市位於北端,而南端最繁榮的,非玉里鎮莫屬,是花蓮唯二有好樂迪的鄉鎮。因為人口匯聚,這裡的市場也特別精彩,據當地居住30多年好友的說法,許多玉里美食堪稱台灣之最,每逢連續假期,大排長龍在所難免,盛況不輸台北排隊美食。
市場整修後 強勢回歸的小店老味道玉里最熱鬧的地段,恰好沿著兩塊開放停車場發展,中間一條中山路隔出東西兩塊,玉里市場在西面,東面則是髮廊、書攤以及許多下午才開始營業的小吃攤。
因為被海岸山脈與中央山脈包圍,加上全國交通運輸不易到達花蓮,這裡的水果、漁獲種類簡單,進口肉品也不容易買到,倒是蔬菜攤多了許多原住民偏好食材,算是一大特色。2010年底,為改善年久失修、景象髒亂的狀態,玉里市場開始逐步進行改建,如今正式步入完工階段。許多因整修而暫停營業的攤位,也陸續回歸,例如「碧玲早餐店紅茶」雖然換了個位置,還是堅持販售添加決明子的古早味紅茶。當地朋友最念念不忘的水餃攤,也在暫停營業近十年後重新開張。
無名水餃店裝潢簡單,卻能料理出無比美味(上);湯底清甜的酸辣湯(左下):韭菜豬肉水餃,每一口都是真材實料的滋味(右下)。
這家沒有招牌的水餃店,是從老闆母親一輩開始經營,採新鮮的韭菜與豬絞肉,現包現煮,吃得到韭菜清香與豬肉甜味。酸辣湯用紅蘿蔔、竹筍、豆腐、豬血等食材熬煮,不同於粵式酸辣湯的濃重口感,而是以蔬菜熬煮的清甜湯底取代,喜歡吃辣的人,可以加入帶甜味的豆瓣辣椒醬,是別處喝不到的酸辣滋味。它從早賣到中午,是玉里人的早餐首選之一,原本只提供韭菜豬肉水餃與酸辣湯,十年後菜單只多了道豬血湯,恰恰反映玉里鎮緩慢的發展步調。反過來說,也代表真材實料的美味,經得起時間考驗,百吃不厭。
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