台南小吃 | 台灣美食網
2019年4月28日—其中一家是在後壁厝三山宮夜市(德南國小對面7-11旁)的天然酵素臭豆腐,聞起來非常臭,但吃起來特別香,是我愛的那種口感!!他們家也有賣鍋燒意 ...
每個人心目中一定都有一盤專屬自己的臭豆腐,他可能是特別香酥又或是特別臭的迷人。 像Lydia就對鹽酥的臭豆腐特別著迷,尤其最愛的是外層酥脆但是裏頭的豆腐卻能維持綿密濕軟的口感。 我最愛的也最常吃的臭豆腐有兩家,但是因為太怕以後自己買不到,所以一直私心的沒有跟大家分享 (哈哈!!好吧!下次再來跟大家分享)。 其中一家是在後壁厝三山宮夜市(德南國小對面7-11旁)的天然酵素臭豆腐,聞起來非常臭,但吃起來特別香,是我愛的那種口感!! 他們家也有賣鍋燒意麵、麻辣豆腐湯,生意非常好!!也讓我死忠的吃了好幾年。 不過有一陣子沒去吃他們好像搬走了,也不知道搬到那兒去?!! 直到最近經過仁德太子路發現有家店也賣天然酵素臭豆腐,還有賣鍋燒意麵, 燃起我一絲希望,心想會不會是搬到這裡來了,所以就來跑吃看看囉!!!
我後來問了老闆娘才知道他們算是跟三山宮那家天然酵素臭豆腐加盟的, 除了掌廚的人不一樣,其它炸的方式跟食材都是一樣的!!既然是這樣,那就吃吃看吧!!!
天然酵素臭豆腐菜單: 臭豆腐分為葷與素,主要是醬料有加蒜頭跟沒加的差別。 除了炸的臭豆腐外也有賣煮的清湯臭豆腐跟麻辣臭豆腐,另外也有賣鍋燒意麵,菜單上的火鍋系列目前是停售的。
因為是採現點現炸,所以點完了餐就稍微看了一下老闆的炸鍋,油感覺還算乾淨。 臭豆腐 $50元 一上桌就聞到了熟悉的味道,不過正常版是有加醬汁的,我因為偏愛鹽酥口味,所以通常只請店家幫我灑胡椒鹽而已!! 他們家的臭豆腐聞起來真的很臭,不過吃起來卻是特別的香, 我喜歡他們家的臭豆腐外層酥脆無比,裡層卻還能保有軟嫩的豆腐口感!!絕對跟一般臭豆腐大不相同!! 尤其趁熱吃還會有爆漿的快感,雖然很燙口,但是濕嫩的豆腐搭配香脆的外層,真的口口香,不油膩,好滿足!!
老實說起來,今天炸的時間上感覺稍微有過了一點點,其實豆腐炸起來的顏色看起來就稍微偏暗了一點, ...
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