香菇炒蛋 | 台灣美食網
香菇炒蛋·1.香菇先去清水洗去表面的泥沙,然後在用清水泡1小時。·2.香菇洗淨,撕碎;蛋打均勻加鹽拌好;蔥切成蔥花。·3.油燒熱,蔥花小炒下;放香菇,加點 ...
菜餚簡介 香菇炒蛋 製作難度:簡單所需時間:廿分鐘菜品口味:原味
主要工藝:炒
主要食材:菌菇類
烹飪步驟1.香菇先去清水洗去表面的泥沙,然後在用清水泡1小時。
2.香菇洗淨,撕碎;蛋打均勻加鹽拌好;蔥切成蔥花。
3.油燒熱,蔥花小炒下;放香菇,加點料酒,一起翻炒10分鐘。
4.把蛋均勻的倒進鍋中,一起翻炒2分鐘,加點生抽,再炒半分鐘,再加味素即可。
小貼士香菇素有"山珍"之稱,宋朝就有將其列為貢品的文獻記載,也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰",羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富,對人體健康十分有益。據食品專家分析,每100克的乾香菇中,含蛋白質13克,脂肪1、8克,碳水化合物54克,粗纖維7、8克,灰分4、9克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25、3毫克,以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等,經日光或紫外線照射,均可轉變成維生素D2,可增強人體免疫能力,並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報導香菇中有30多種酶,是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
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