桂花釀 | 台灣美食網

桂花釀是一切從創意出發的江記花蜜當初在研發冰鎮湯圓中，最重要的核心醬料，​金黃的色澤中散發出桂花獨特的清香，讓平凡的客家湯圓成為創新的冰品，並榮獲 ...

是一切從創意出發的江記花蜜當初在研發冰鎮湯圓中，最重要的核心醬料，金黃的色澤中散發出桂花獨特的清香，讓平凡的客家湯圓成為創新的冰品，並榮獲國家商品金牌獎和入選全國十大冰品。十多年來從剛開始說故事的小店，成為人來人往熱鬧的南庄老街最令人津津樂樂道的經典事蹟。 　桂花冰鎮湯圓的桂花釀製作過程從挑花到煮糖全部都不假他人之手，必須辛苦的熬製這股香氣，不過因為我們的桂花釀沒有辦法大量生產只能夠全靠慢工出細活，所以需靠全家人的同心協力一起做好的桂花釀， 由於是母親傳承下來的手藝，因此家人的感情也再度緊密的連結在一起。 桂花釀的桂花採用中南部高級的黃金桂品種，儘管成本比中國的還要高但我們還是堅持採用台灣貨，經過烘培過的黃金桂花，陸續倒入滾燙的麥芽中，過程中必須不斷攪拌寸步不離，一次次的計算中知道四斤的桂花可以釀出三大桶釀。這種數十年累積的經驗判斷可以充分的將桂花的香氣完美的融合到麥芽中，這種幸福的味道不是加了香精的商品可以比擬的。

採用高級的黃金桂品種

挑花去雜質粗梗

慢工出細活

烘培過的桂花，倒入麥芽中

過程中必須不斷攪拌

桂花釀裝瓶

一開始我們也不知道一瓶看似不起眼的桂花釀，竟然因此活絡的整條桂花巷，創造了無限的商機。我們感謝長期支持我們的老朋友新朋友，儘管新時代來臨，人人手上一部手機，我們依舊兢兢業業遵循古法為您提供客家創意美食與冰品。