人閑桂花落 桂花釀製作@ 邊界‧酒店:: 痞客邦 | 台灣美食網

桂花滷的做法是先將桂花中的雜質去除，可於陽光下曬一下。接著將麥芽糖隔水加熱至融化，並加入蜂蜜使其不致太黏稠(不過蜂蜜加熱會破壞酵素就是了) ...

桂花湯圓 每到秋冬之際，庭院中那棵老桂樹，總是綴滿一簇簇的黃白小花，空氣中浮動著縷縷甜香。不過這不起眼的小花，自幼就不曾得到我的關注，而它總在角落裡自開自落，偶爾嗅聞到一襲馨香才讓人知道它開了。直到讀了琦君的《桂花雨》之後，才開始對桂花有了不同的認識。只不過那採桂花、吃桂花的景象，以及「金沙鋪地」的描寫，卻始終只能想像。

桂花烏龍茶  猶記在陽明山讀大學時，公園路燈管理處有一棵丹桂，每年中秋都會開滿橘色的花朵，這下才知道原來還有橘色的桂花，宋人朱松筆下的「初時醉肌紅，忽作絳裙色」大概就是這類的桂花。丹桂花多而密、香味濃郁，至此對於琦君筆下那金沙鋪地的景況才能揣摩幾分，不過採桂花、吃桂花的樂趣卻始終尚無緣親身體會。

直到年前家裡的桂樹瘋狂似的開起花來，於是興起了泡桂花茶的念頭，將新鮮的桂花加到烏龍茶中沖泡，清淡的茶香中帶著桂花的馨甜，「人閑桂花落」的句子就這樣的吟誦了起來，不知不覺中人也感染了那份寧謐的閒情逸致。就這樣帶著閒情採花去，個把個鐘頭就盛滿小竹篩。

原本想把這些桂花曬乾後加到茶葉中，不過實在太多了只好另尋用處，查了相關作法不外是用糖熬煮的桂花滷或加糖醃漬的桂花釀，實在想要現做現吃，於是決定用煮的。   麥芽糖隔水加熱                                                  &nb...