台南薑母鴨 | 台灣美食網

2020年12月3日—台南薑母鴨｜冬天吃火鍋一定要吃這一味，在地經營19年永康永大路上超人氣的排隊薑母鴨!!「台中薑母鴨」·地址：710台南市永康區永大路二段 ...

大約在1980年薑母鴨開始流行，在各城市的街道上常常可見薑母鴨店，一般的做法是以紅面番鴨、老薑、米酒、麻油拌炒鴨肉至香跟熟後，加入有中藥藥材熬製的湯頭送到客人桌上再以小瓦斯爐煮滾加入火鍋料一起吃，薑母鴨能補氣又活血加上鴨肉鐵質高，因此台灣人習慣在每年秋冬之際來上一鍋薑母鴨暖暖身補補氣。「台中薑母鴨」，雖然取名為「台中薑母鴨」但其實是開在台南的永康永大路上，5年前遷移到永大路現址(近薛明佳骨科)，但加上舊址已經營業了有19年，一路跟著他們經歷了舊店到新店，不能說算常客，但每年冬季少說總會來吃個一次兩次。用料實在食材新鮮，湯頭濃郁滋味好，一絕絕對是他們家的鴨肉，就算是鴨胸吃起來都是Q嫩不柴，也不會有一絲一絲難咬的肉纖維感，另外老闆雖然有點年紀但真的又帥又客氣對待客人也很溫和，是一家雖然網路上的評價不很熱絡，但老饕都會知道的隱藏版好店，尤其寒流來的時候，總要讓你排隊才能吃的到呢!

「台中薑母鴨」的用餐環境與一般薑母鴨店差異不但，但算是很寬敞。

薑母鴨一份400元(約有7~8塊鴨肉)可指定不要翅膀或是鴨腳，若無特別指定則隨機。菜盤或是火鍋配料單價大多為30~50元左右，很推薦必點的是鴨肉丸、麵線(激推)、鴨腸、鴨心、鴨腱，基本上食材都很新鮮，餃類也都是手工，凍豆腐是用板豆腐製作的，煮薑母鴨口感非常好也很值得一嚐。

後方兩大台對開冰箱放置各式的菜盤配料，可以拿取托盤自己拿，結帳是以算盤子計價。這家的生意好時才流動也很快，食材都很新鮮，記得有時候寒流來生意太好，服務人員補菜盤都補來不及，還遇過一堆客人衝到後方備料區等菜盤的。

「台中薑母鴨」的沾醬也是非常獨特，帶點微微的甜辣滋味，加上豆腐乳的香氣，與其他店家的稍有不同，沾肉或火鍋食材都可以更加分。

麵線 $30元

等待火鍋料煮熟前一定要先點一盤乾麵線墊墊胃，他們的麵線乾濕度很剛好，蔥油與麻油香氣滿溢，我習慣淋上一點豆腐乳沾醬後再加一匙的薑母鴨湯頭一起吃更夠味也更迷人，好吃到每次來都覺得吃一盤很不夠。

點一份薑母鴨400元大約有7~8塊鴨肉，比較特別的是這家可以指定不要鴨腳或是翅...