[食記][中西] 十一家鱔魚意麵食用心得分享 | 台灣美食網
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2015年11月23日—台南府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(含台南東區中西區南區永康區)...心得→如果以目前吃過的鱔魚意麵來說，這家絕對是價位最高卻也讓我最喜愛的，...【黃記鱔魚意麵│台南國華街中西區】食記...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:220.132.6.227※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1448289767.
作者maggie024 (莫莉)
看板Tainan
標題[食記][中西] 十一家鱔魚意麵食用心得分享
時間Mon Nov 23 22:42:42 2015
台南府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(含台南東區 中西區 南區 永康區) http://www.orange-dog.com/2015/11/shanyui00.html[1] 台南對於麵食有種格外不同於其他城市的情懷，大滷麵、鍋燒意麵、魚麵跟擔仔麵， 特別是鍾情於『意麵』這項食材有更多不同風貌，而其中又以鱔魚意麵最讓我喜歡。 只是觀光客焦點多半集中在牛肉湯跟肉燥飯居多， 每推薦鱔魚意麵總得到敬謝不敏的回應T_T 鱔魚意麵外觀其貌不揚，攤頭往往擺上血淋淋的生鮮鱔魚肉又讓不熟悉的人望之卻步， 但這道家鄉味卻每每讓外地工作的我想念，因為在外地吃到的總感覺就是少一味的落寞。 一抵達台南，幾乎第一個念頭就是直衝喜愛的鱔魚意麵店，回味一下家鄉的生猛滋味！ 【信義小吃部 炒鱔魚專家│台南 大同路中西區】 食記網址→http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_13.html[2] 地址：台南市中西區大同路一段146號 電話：06-2130614 營業時間：11:00Am-01:30Pm+04:00Pm-10:30Pm 推薦心得→ 如果以目前吃過的鱔魚意麵來說，這家絕對是價位最高卻也讓我最喜愛的， 不同於江浙上海菜的鱔糊軟趴趴的口感，鱔魚意麵講求的是大火爆炒，新鮮爽脆！ 黑醋、再加點糖是地道台南調味，炒進辣椒增加層次，不能錯過還有洋蔥跟蒜苗， 保留台南地道酸甜滋味，卻讓魚片跟麵條多了鮮明辣味點綴，爽脆的鱔魚片切得夠份量.. 但如果要能在假日人潮滿座的狀態一樣能炒出滿分的鱔魚意麵，大概也只有信義莫屬！ 由第一代郭信義先生創業至今，已經交棒第二代掌杓，依舊能炒出相當有水準的好味道。 【阿源炒鱔魚│台南 成功路中西區】 食記網址→http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_8.html[3] 地址：台南市中西區成功路399號 電話：06-2245047 ...[食記] 台南黃家鱔魚意麵&水仙宮粽葉米糕 | 台灣美食網
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