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2021年1月20日—吃完阿財香腸熟肉之後,我可沒打算走開!!因為位於隔壁的榮盛米糕店,也是我必吃的口袋名單之一。米糕跟黑白切,看似八竿子打不著的兩種 ...
吃完阿財香腸熟肉之後,我可沒打算走開!!因為位於隔壁的榮盛米糕店,也是我必吃的口袋名單之一。
米糕跟黑白切,看似八竿子打不著的兩種美食,結果邊邊開在一起,打打牙祭就選阿財,想要飽足些則點上榮盛的米糕,也達到了互利共生的詮釋。
吃阿財的時候,許多在地的客人會點上一盤黑白切,再往隔壁的榮盛叫上幾碗米糕、丸子湯,即能滿足兩種饕客的味蕾。
由於想要將其食記的章節獨立出來,就沒有順便點米糕,而是吃完後,在挪移到隔壁去。
在現今已沒落的沙卡里巴內,仍留有幾家老店,其中的榮盛米糕店,傳了三代,開業至今超過70年,雖然是僅存的老攤位,
傳了三代,開業至今超過70年,雖然是僅存的老攤位。第一代創始人郭老得民國27年時,向親戚蔡戊己學習如何製作米糕,然後就到沙卡里巴開業,後來傳攤給郭天順、郭天恩兩兄弟。
蔡戊己是石精臼蔡家米糕的創始人,15歲那年,在嘉義碼頭看到一家油飯攤生意不錯,靈感一來,回台南後研究如何將大碗油飯變成小碗的米糕。
民國15 年一開始先在西門圓環,現民族路與西門路口附近的攤販區開賣,沒想到大受好評,成為台南地區熱門小吃,現在第二、第三代的店仍開在石精臼點心城內。
榮盛本來在台南就頗有名氣,在前總統任內,又分別於民國91年、民國93年連續入選總統府國宴小吃,名號更加響亮。
招牌米糕:
剔透的長糯米上頭撲滿著魚鬆、花生、肉燥、香菇、醃製白蘿蔔片等。
也各有用處,魚鬆可吸附肉燥油氣,所以米糕吃來味道爽口不膩,微酸甜的蘿蔔片則可開胃、袪除口內油氣。
裡頭兩朵大大的香菇用的是埔里在地的香菇,口感香醇扎實以及一抹滷鍋熬煮過的鹹香。
榮盛採用的是每年四月收成的長糯米,擱置到九月讓米粒乾燥及米質紮實,因為舊米耐蒸,新米易爛且不易吸收肉燥味。
曬好的舊米再經過浸洗3至4小時的後蒸炊,並放在鍋內讓蒸氣保溫,上面還要...
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